Еда как аттракцион: что делают повара, чтобы гости не скучали
Ресторанам высокой кухни сегодня мало удивлять едой. Разумеется, главное достоинство шеф-повара — то, какие блюда он готовит. Параметр «вкусно-невкусно» для заведений с чеком больше 50 долларов вообще не обсуждается, поэтому меню в них оценивают по критериям креативности, продуманности и сезонности. Просто есть в современных ресторанах уже не принято, и речь сейчас не о пограничных жанрах вроде «ресторан-кабаре». Time Out рассказывает, что делают повара, чтобы…
