Рестораны

Да здравствует Мексика! А еще Бразилия, Африка, Индия и Закавказье — в Москве оформляется ресторанный тренд, который специалисты называют «новая этника». За «перуанским» Olluco и «мексиканским» taco bar, появившимися в прошлом году, подтянулись и остальные заведения, где, если уж вздумали кормить фалафелем, не подселяют к нему в соседи паназию, борщ или пасту. Time Out собрал лучшие открытия этого сезона, где новая мода уже прочно обосновалась.

Макарон в мире стабильно ассоциируется с Францией: кондитерское изделие из яичных белков, сахара и миндаля выпекается в этой европейской стране вот уже более 150 лет. Где найти макарон со вкусом белых грибов или декором в стиле «Игры в кальмара» в Москве — в обзоре Time Out.

Дела коктейльные не стоят на месте: московские бармены продолжают изобретать напитки, привлекая к участию джин российского производства, водку с ароматом малинового йогурта, саке и даже абсент. Time Out обошел новые бары и разузнал, где пробовать жгучий твист с луковым кордиалом, какие воспоминания дарит настойка на гречке с вересковым медом и как в одном стакане уживаются черный лайм с миртом.

4 июля 1924 года американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини приготовил блюдо, которое со временем стало популярным по всему миру. В руках шефов хрестоматийный рецепт меняется порой до неузнаваемости: он может включать крабов, брокколи или спаржу, а Джейми Оливер и вовсе строгает в него редис и огурцы. От классики до настоящего авангарда — ко дню рождения «Цезаря» Time Out нашел в меню московских ресторанов его самые достойные варианты.