Рестораны

Чем привычнее выглядит пища, тем меньше она вызывает эмоций. Но стоит нарушить правила — добавить фрукт к мясу, налить суп в хлебный стаканчик или подать коктейль с ароматом дыма, — блюдо превращается в инфоповод. Мы пробуем, ругаем, восхищаемся, фотографируем. Но главное — покупаем. Как работают гастроэксперименты на уровне вкуса, психологии и маркетинга, разобрались с Евгением Головым, сооснователем франшизы «Безумно. Крутая шаурма».