«Ишь ты, Масленица!»: 15 мест, где поесть блины
«Рыба мечты»
Шеф-повар Александр Селезнев развернулся на полную катушку и придумал «Праздничный сет с самоваром» — для тех, кто скучает по дореволюционному размаху и столам, ломящимся от яств. Вас ждут 15 ажурных блинов и 15 пышных оладушек, а компанию им составляет целая батарея топингов: от икры лососевой и щучьей до сметаны, варенья и сгущенки. Связки баранок прилагаются.
Brasserie «Кузнецкий Мост»
До 22 февраля шеф-повар Игорь Корнев ловит дзен и фантазирует на тему русско-французской Масленицы. В его меню креп-сюзетт, вдохновленный европейским Марди Гра, мини-оладушки и классические блины с черной икрой и другими начинками. И, конечно, без блинного торта никуда!
«Белуга»
Шеф-повар Роман Чистов в этом году экспериментирует: подает блины с медвежатиной, подкопченной белугой и костромскими сырами. Консерваторам понравятся тонкие, почти прозрачные — с осетровой икрой и фирменной водкой. А на сладкое шеф-кондитер Никита Гавриленко предлагает двойную ностальгию: шоколадный блин с мороженым и клубничный — с припеком.
«Культура Встречи»
Фуа-гра превращается в соус к утке, черемуха — в муку, а кефир — в мороженое. За эту кухонную алхимию отвечают Владимир Чистяков и Тимофей Сулима. В праздничном меню авторские задумки соседствуют с абсолютной классикой — блины с красной икрой и форелью там тоже есть.
La Poste
До конца недели в «Хлебной почте» — рай для крепоманьяков. Тут сворачивают кульки с уткой, обжаривают во фритюре и подают со сметаной. На сладкое — креп-пломбир: горячие блины, начиненные сливочным кремом, маком, грушей или клубникой. И классика: нежные крепы со сметаной и баночка карамельно-апельсинового соуса «Бер Сюзетт» в нагрузку.
Manul
Всю масленичную неделю Виктор Шайдецкий работает волшебником и кормит гостей бесплатно. Но правила строгие: один блин в руки. Золотистые кружевные, сложенные треугольником, с деревенской сметаной и ложкой осетровой икры сверху.
Di Nulla
Тут вам и аристократичные слоеные блины с икрой и крем-фрешем под шампанское, и фаворит шефа в стиле жульен — с индейкой и белыми грибами. Но главная фишка — рецепты гостей. Например, Владимир просил приготовить его любимое сочетание, в котором белков больше, чем углеводов — так в меню появились три пшеничных блина с красной икрой, лангустинами и лососем.
Kislovsky
Здесь всю масленичную неделю пекут не только блины, но и ватрушки — румяные, с творогом и клюквой. Блинное меню максимально разнообразное — от классических золотистых до зеленых с лососем и икрой. Томленые телячьи щечки в блине хороши и на завтрак, и под бокал вина. А с крабом или креветками — стоит заказать просто так, без повода.
LEO
Зайти на блины в Хамовниках можно в LEO. Здесь нашлось место классике: блинам со сметаной, щучьей икрой и даже с черной. Но есть и авторские интерпретации: блин с говядиной Black Angus и трюфелем, вариация с камчатским крабом и шпинатная — со слабосоленым лососем.
Dachniki
22 февраля с полудня до четырех часов дня перед рестораном развернутся праздничные гуляния: гости научатся плести куклу-мотанку и мастерить деревянные бусы. За музыку возьмутся фольклорный коллектив «Рубашки» и диджей Baladurina, а у костра можно будет сжечь записку с хандрой — по-настоящему, по-славянски. Шеф-повар Александр Прыткин лично нальет тесто на сковороду, а замерзших спасут самовар и глинтвейн.
Niki
В ресторане современной русской кухни подготовили блинный спешл с интересным чайным сетом. А 19 февраля в 13 часов пройдет познавательная тематическая лекция «Широкая Масленица: от царского двора к домашнему столу», подготовленная вместе с пространством «Палаты на Льва Толстого». Анна Фокина, руководитель Академии современного этикета, расскажет об истории праздника, традициях и этикете застолья. Стоимость чаепития — 8 000 рублей.
Eliso
Здесь к масленице подошли максимально креативно: в меню кроме классических блинчиков появились блинные хинкали с говядиной, с грибами или с креветками и икрой, а еще — совершенно невероятный хачапури по-аджарски. Начинку оставили традиционной — тягучий сыр с яичным желтком, но вместо теста использовали блинчики, сложенные в несколько слоев.
«Свобода»
В барах «Свобода» и «Свобода-2» решили, что готовить традиционное блюдо с красной икрой — банально, так что собрали блинчики из разных стран. В меню и изящные французские крепы с вишневым конфитюром, пухлые американские панкейки (мало кто знает, но их на самом деле изобрели в Шотландии) с куриными стрипсами, финский рулет паннукакку с семгой, горячий Dutch baby с шариком мороженого.
«Курорт»
В рюмочной «Курорт» решили соблюсти традиции. На Масленицу напекли классических тонких блинов «как у бабушки» и навертели масленичных кукол, чтобы сжечь вместе с зимним холодом. До 22 февраля всем заказавшим блины подарят такую куколку. По древним языческим поверьям сжигать ее нужно в воскресенье под конец праздничной недели.
Если хочется не ресторанной камерности, а ярмарочного размаха — его можно найти на Болотной площади. С 17 по 22 февраля здесь гуляют с блинами и сувенирами. В павильоне «Фабрика подарков» можно найти вещи местных брендов — от игрушек до аксессуаров с народными мотивами. А на фудкорте поесть блины. Корнеры приготовили свои версии праздничного блюда: греческие тиганитес со сгущенкой, блин-дог с сосиской и сыром, блины с ростбифом или семгой, сладкие с бананом и нутеллой.