Вкус сезона: гребешок
«Мой любимый продукт в начале весны — гребешок. Весна — время активного промысла и в северных морях и период наилучшего качества для дальневосточного моллюска. Такой гребешок называют продуктом “первой воды”.
Главное для гребешка и любого морепродукта — запах моря. Если есть хоть малейшие сомнения в качестве, лучше воздержаться от покупки. Гребешок — живой продукт, раковина должна быть закрыта. Если она приоткрыта — закройте и посмотрите. Сжалась и не вернулась в исходное положение? Гребешок свежий и живой.
Покупать лучше у проверенных продавцов: «своим» плохой продукт не предложат. Мне нравятся лавки на “Фуд сити”, Дорогомиловском рынке и магазин Metro».
Гребешок с хурмой и морковным медом
Ингредиенты:
Морковный мед:
- фреш морковный — 200 мл;
- мед — 20 г;
- фреш лимона — 50 г.
Все остальное:
- гребешок в раковине свежий — 1 шт.;
- морковь тонкие слайсы — 5 г;
- хурма — 70 г;
- огурец свежий — 30 г;
- морковный мед — 30 г;
- оливковое масло — 10 мл.
Способ приготовления:
Для того, чтобы приготовить морковный мед, нужно соединить продукты и выпарить на медленном огне до состояния сиропа.
Гребешок нарезать тонкими слайсами, немного посолить, полить морковным медом, оливковым маслом, выложить сверху слайсы хурмы, моркови и огурца, украсить цветами и зеленью.