Ишь ты, масленица: где есть блины в московских ресторанах в 2023 году

С понедельника во всех кафе под вывеской «Печорин» приносят отдельное блинное меню. У блинов с релишем из печеных перцев секрет в заправке: она сделана на основе меда, настоянного на черном чесноке, который делает вкус более глубоким и объемным. Их можно заказать с пастрами и с креветками. А в сладких блинах начинку придумали из чернично-облепихового конфитюра, смешанного со сметаной. Кроме того, в лавке «Печорина» будут продаваться и готовые блины в упаковке: сладкие и со шпинатом. Дома их нужно только разогреть на сухой сковороде.

В грузинском винном баре и Масленицу празднуют на грузинский манер. Например, начиняют блинные мешочки базиликом и сулугуни с брусничным соусом с арахисом (490 рублей) или томатным паштетом с сыром (430 рублей).

Хочется классики – в меню имеются тонкие блины со сгущенкой, сметаной или с вареньем на выбор (из малины, фейхоа, черной смородины или белой черешни, по 200 рублей).

The Greeks празднует Апокриес – Масленицу по-гречески. Шеф Никита Брехов остроумно соединяет греческие и русские традиции. Большая порция мяса, которую каждый грек обязательно должен съесть в праздник Цикнопемти, на который приходится кульминация Апокриеса, это мусака с фаршем из говядины и баранины и маринованными баклажанами, завернутая в тонкий румяный блинчик (550 рублей).

На Ближнем Востоке нет традиции встречать Масленицу, и в честь прихода весны отмечают праздник Навруз. Поэтому бренд-шеф Maroon Владимир Богожавец подошел к задаче творчески и придумал целый выводок праздничных кутабов. В списке – вариант с телятиной и смесью специй (300 рублей), с домашним имеретинским сыром (300 рублей), с тыквой (300 рублей) или со смесью шпината, кинзы, петрушки и зеленого лука (300 рублей).

Ресторан на Большой Никитской отмечает Масленицу в традициях Mardi Gras. Бренд-шеф Леонид Иванов постарался раздать «всем сестрам по серьгам»: от Италии в его меню – панелле с двумя видами икры (1950 рублей), от Франции – три варианта знаменитой бретонской галеты: с лососем и соусом беарнез (900 рублей), с сыром и трюфелем (750 рублей) и с хамоном (3450 рублей). Но как бы там не сложилось с панеле и галетами, уверены, что все десерты мира вы с легкостью променяете на блинную пирамиду с ягодным кули или Crêpes à l’italienne с тирамису, шоколадом и какао (по 650 рублей).

Бар Septa формулирует задачу перед кухней в соответствии со своей винной концепцией. Тут легитимно и выпить подходящего по смыслу вина, и съесть сколько угодно блинов: с уткой и хурмой в медово-горчичном соусе (650 рублей), со шпинатом и лангустинами (650 рублей) или с творожным муссом, манго и киви (500 рублей). Для тех, кто предпочитает классику при любых обстоятельствах, предусмотрен большой выбор топингов: сметана, творожный мусс, сгущенка, вареная сгущенка, чатни из кураги, соус из вишни, цветочный мед (по 100 рублей), а вдобавок – лосось слабой соли (410 рублей), икра щучья и икра красная (по 450 рублей).

В «Восходе» шеф Максим Тарусин выдал почти 20 вариантов отметить масленичную неделю. Как вам такой список – достаточно гастрономично? Печеночный торт с луковым мармеладом (530 рублей), шпинатные блинчики с форелью слабой соли и домашним сыром (640 рублей), кружевные блинчики с семгой горячего копчения, яблоком и икрой щуки (630 рублей), блинчики с уткой и брусникой (520 рублей) или блинчики с олениной и ревенем (670 рублей). В сладком разделе фигурируют тыквенные блинчики с маскарпоне (390 рублей) и блинный торт с халвой и соленой карамелью (420 рублей). Вот уж где есть разгуляться.

Сначала выбираем блин: обычный пшеничный, оладьи на кефире, блин на пиве или с припеком, а к нему начинки – их больше десятка. Наши фавориты – оленина с капустой (150 рублей) и варенье из шишки (80 рублей), про версии с красной икрой и сгущенкой, конечно, тоже не забыли. Однако самое интересное в честь Масленицы в баре, как водится, случилось за барной стойкой. Дмитрий Соколов, создатель и совладелец заведения, придумал Russian Blin Punch (550 рублей) – коктейль на настойке из пропаренной гречки, осветленный топленым молоком.

Для каждого из семи дней Масленицы в ресторане «Шинок» придумали свой повод для пира. Начать праздник предлагают блинами из разных видов муки – классический ажурный, на кукурузной муке, из гречневой и манной (140 рублей). Добавляем в эту формулу икру (щучью, красную или черную), а еще домашние варенья. Самые необычные вкусы – из айвы, земляники, сосновых шишек и зеленых помидоров с грецким орехом.