Го гулять: что брать с собой на пикник этим летом

В цитадели французского шика от ALBA Group нет места банальностям. Есть необходимость надеть все лучшее сразу и с гордой улыбкой пройтись по центральным улицам? Тогда и «перекус» должен быть полон эстетики. Бургер с хлопьями черного трюфеля – идея на миллион.

Помимо роскошной грибной разновидности, рецепт Rossini включает запеченную на тепане бриошь, обжаренный на нем же бифштекс и фуа-гра. Ну а для люксовой тяжеловесности добавляют трюфельный айоли и соус на основе портвейна.

Еда, которую готовят персы-кочевники из пустынных районов Северной Африки и Ближнего Востока? Точно наш формат. Ресторан Алексея Романова и Марка Шаха Акбари открылся совсем недавно, но кое-что уже метит в летний топ-список. Например, персидская пицца (она же лепешка) под названием «Персиана».

Тесто для нее ферментируют двое суток, потом командируют в печь и щедро снабжают бараньим фаршем с мухаммарой из красного перца. Добавляют кольраби и совсем не жалеют свежей зелени с сезонным джонджоли. Осторожно – вызывает привыкание.

Новые «Тигры-близнецы» держат путь сквозь Китай, Вьетнам, Таиланд и Тайвань. Именно уличную еду этих стран здесь и переосмысливают в формате gentle. Сконцентрируемся на фотогеничном бан ми.

Что брать с собой на пикник с видом на набережную? Конечно, коробочку с китайской лапшой! Ее в Ossu Eatery лепят и растягивают вручную. А из разнообразия начинок предлагаем знакомую по зимовкам на экваторе – с цыпленком по-тайски.

Филе цыпленка обжаривают в глазури со сладким чили, яйцом и миксом соусов из черных бобов и устричного, как это делают стрит-повара Бангкока. Для аппетитного хруста и тотальной эстетики готовое блюдо украшают чипсами из лапши, арахисом в карамели, кунжутом и бобами лаогама.

Авторы проекта считают Басманный самым красивым районом Москвы. И правда – старокупеческая архитектура, скрытые от шума дворы и уютный Сад имени Баумана при усадьбе Голицыных.

Последний, кстати, находится буквально в десяти шагах от «Публики». Так что специальное меню to go запустили неспроста. В нем ищите хот-дог с маринованным ананасом внушительных размеров. Кроме того, внутри – крем-чиз, сладкий перец, терияки и фисташки. Кстати, недавно здесь появились коктейли без сахара или с его минимальным содержанием (все по 650 рублей).

За этим названием скрывается бургер. Сама булочка чуть обожжена на гриле, фарш замешан из популярных в мире японского фастфуда креветок эби кацу – это когда из мяса королевских креветок формируют котлету и обжаривают в панировке.

Kyomei (в переводе – «резонанс») – новый izakaya-bar на «Флаконе». Благо территория арт-кластера располагает массой возможностей для урбанистического пикника. Выбираем ближайшее раскладное кресло в тени деревьев и разворачиваем пакет с окономияки.

«Лепешку» из мелкорубленой цветной капусты жарят в стиле тепаньяки – на железной сковороде тепан – и сдабривают японским BBQ-соусом с острой заправкой, чуть копченой стружкой тунца бонито и хрустящими рисовыми шариками. А подают с креветками и лососем-гриль. На минутку может показаться, что вы не на «Дмитровской», но где-нибудь в токийском квартале.

В компании с тако идеально нагуливать норму шагов по Петровке и близлежащему Китай-городу. Здешняя версия мексиканской легенды включает обжаренную в специях утку, рубленые томаты и хрустящий романо. Для пущей сочности – сладко-пряный соус хойсин.

Все вместе заворачивается в пшеничную тортилью, предварительно обжаренную во фритюре. С чем-то игристым – лучше не придумаешь. «Апероль» как раз в списке (850 рублей).

Новый проект на Солянке – про музыкальную культуру японских listening-баров и японскую же кухню. Ту, что на каждый день. Не про суши и роллы, а про самую распространенную уличную еду Страны Восходящего Солнца.