Неделя яблок: пироги, шарлотки и яблоки с черной икрой в московских ресторанах
«Бани Малевича»
Просто съесть яблоко каждый может, так что в «Банях Малевича» придумали идею поинтереснее — яблочный пар. 18 августа, накануне праздника, пройдут три специальных аромапара «Мед, яблоки, корица», а купель во дворе украсят свежими плодами. Восстановиться после бани помогут ледяные дольки.
В ресторане решили отойти от темы праздника и предлагают летнее меню, где царят арбузный салат с лабне, гаспачо с крабом и клубникой, свекольник на айране и пельмени с крабом и красной икрой.
«Белуга»
Шеф-кондитер «Белуги» Никита Гавриленко переосмыслил классический наполеон — 19 августа всех гостей будут угощать яблочной версией. Между чипсами из слоеного теста на оливковом масле прячутся печеные плоды и классический ванильный заварной крем. Сверху — сезонный сорбет с эстрагоном, мятой и крапивой и травяной гель с шалфеем и фенхелем.
«Гастродача Вселуг»
Продукты для специального комплимента приезжают с собственной фермы ресторана в Тверской области. 19 августа шеф Андрей Колодяжный будет угощать гостей десертом из ферментированных яблок с творожным кремом и брусникой.
«Горыныч»
В «Горыныче» одним десертом не ограничились и провели тему через все меню. Начать стоит с копченых говяжьих ребер с яблоком, продолжить варениками или пиццей «Дольче» с медовыми яблоками, а закончить классической шарлоткой с мороженым. В качестве пейринга можно заказать коктейль «Наливное яблоко» с лаймом, османтусом и водкой, и безалкогольный «Звон лета» — с лаймом. Меню появится во всех ресторанах сети 19 августа. Возрастное ограничение: 18+
«Dr. Живаго»
Вместе с научно-исследовательским отделом музея-заповедника «Царицыно» здесь воссоздали историческую версию шарлотки, которая появилась в России еще в конце XVIII века. Тогда она была совсем не похожа на привычный домашний пирог: форму выкладывали ломтиками хлеба, пропитанными сливочным маслом, а внутрь помещали плодовую начинку. Этот десерт 19 августа смогут попробовать все гости гранд-кафе.
«Жеральдин»
Шеф-повар Евгений Уткин приготовил парфе на основе бисквита с кальвадосом, муссом шантильи и лепестками миндаля. За свежесть и кислинку отвечает яблочная эспума, а финальный штрих — цветочная соль. Десерт подают гостям в качестве праздничного комплимента.
«Машенька»
Яблоко становится главным героем специального меню. Шеф-повар Игорь Гришечкин опаливает фрукт до черноты, начиняет пюре из печеных яблок и добавляет осетровую икру, сливочный крем на яблочных косточках и масло с водорослями.
Дальше — террин из утиной печени с пряным чатни, томленая утиная ножка с несладким тартом татеном и лопатка ягненка с вялеными яблоками. На десерт предлагают «Молодильное яблоко» с бузиной или тонкий яблочный пирог с мороженым, а в баре — коктейль «Белый налив» с розмарином и кардамоном. Специальное меню действует до конца месяца.
А 19 августа гостей будут угощать горячей шарлоткой из яблок нового урожая «Садов Придонья» с корицей, ванильным мороженым и карамелью.
«Тре Санти»
В «Тре Санти» проводят «Яблочные дни» вместе с издательством «Бель Летр». В специальном меню — тарт татен с мороженым, коктейль «Яблочный закат» с яблочным ликером, сухим вермутом, игристым и липой и безалкогольный «Яблочный бриз» с кордиалом яблоко-матча. 19 августа за сет из десерта и любого напитка из специального меню подарят роман Мелиссы да Коста «Мои яблочные дни». Возрастное ограничение: 18+