Белуга — ресторан современной российской кухни c уникальной коллекцией российских деликатесов, обладатель звезды гида Мишлен. Многие годы Белуга входит в список лучших ресторанов мира La Liste, а также ресторанный гид GreatList. Ресторан расположен в пространстве пятизвездочной гостиницы «Националь», на втором этаже. Просторные залы в русском стиле, барная стойка в виде гигантской хрустальной икорницы дизайнера Анастасии Панибратовой, сверкающие миллиардом огней люстры из богемского хрусталя, панорамные окна и вид на сердце Москвы, обрисованное кремлевскими башнями, — неприкрытая роскошь жемчужины группы Рестораны Раппопорт. Интерьер дополняет ироничное искусство современности-панно с изображением русских красавиц в кокошниках, делающих селфи, выполненное арт-группой Recycle.

Шеф-повар Роман Чистов – представитель современной русской школы поваров, с 2025 года возглавляет кухню ресторана «Белуга».

Авторский стиль Романа сочетает в себе использование традиционных техник приготовления и обращение к старорусской кухне с применением сезонных локальных ингредиентов.

Обновить информацию