Рестораны

Александр Копылков — специалист по операционному, стратегическому и антикризисному менеджменту. Помогает отважным людям достигать желаемого: разработать концепцию, подготовить ресторан к открытию, подобрать и обучить команду, создать меню и повысить эффективность уже действующего проекта. Time Out узнал о том, почему южные регионы обладают огромным потенциалом и их развитие может быть необходимо.

В начале июня Сочи накрыло проливным дождем, волной туристов и «Гастритом». Люди со всей России оккупировали второй уровень курорта Красная Поляна, находящийся на высоте 960 метров над уровнем моря, где пять дней подряд им давали «хлеба и зрелищ». Time Out находился в самом эпицентре событий и теперь разбирается, что же это было за многодневное гастрономическое шоу, и чем может быть полезен «Гастрит».

В августе отмечаются дни шампанского, пива, рома и розе. Без этих напитков давно не обходится ни одно торжество — а ведь их история уходит в такую глубь веков, что не разберешь, когда их на самом деле придумали. Time Out погрузился в реку времени и выяснил, что даже наши ассоциации с тем же пивом далеко не всегда верны.

Неустанные поиски свежего слова в гастрономии выводят рестораны на следующий уровень, а потребителю дарят новый чувственный опыт. Решились бы вы попробовать мороженое из селедки или поужинать в кромешной темноте? А выпить коктейль с фуагра или с беконом? Time Out рассказывает о необычных гастрономических опытах, случившихся в мире за последние десятки лет.