Гастрономический дайджест: что есть и пить на этой неделе
«Пикник»: вся Россия за одним столом
14 октября пройдет закрытый гала-ужин проекта «География России». Александр Волков-Медведев вместе с шефами из десяти регионов представит сет пятого сезона, собрав гастрономические истории от Йошкар-Олы и Тулы до Териберки и Нарьян-Мара. С 15 октября попробовать его смогут все желающие в ресторане Ruski.
Motto Azabu: коктейльный омакасе
С 15 по 17 октября в Motto Azabu гостит японский бармен Киока Огава, работавшая в заведениях из рейтингов The World’s 50 Best Bars и Asia’s 50 Best Bars. 15 октября она проведет редкий для Москвы коктейльный омакасе: аперитив, семь коктейлей и семь небольших пейрингов. На каждый слот смогут попасть только четыре человека. 16 и 17 октября Огава приготовит четыре коктейля для десяти гостей. Возрастное ограничение: 18+
Do Not Disturb: отельно-коктейльный фестиваль
15 октября в Do Not Disturb стартует CHECK-IN — коктейльный фестиваль пятизвездочных отелей. На открытии за одной стойкой встретятся команды Xander Bar из Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, «Неглинки» из «Арарат Парк Хаятт Москва», Stella di Mosca, «Шаляпина» из Metropol и хозяева Do Not Disturb. В меню — пять авторских коктейлей, а вечер пройдет в эстетике «Отеля „Гранд Будапешт“». Фестиваль продлится до 8 ноября. Возрастное ограничение: 18+
Cin Cin Wine&Table: помидоры выходят на танцпол
16 и 17 октября Cin Cin Wine&Table устраивает Eat Your Tomatoes Party. В специальном меню — помидоры с базиликом и оливковым маслом, тосты с анчоусом, паста алла водка и коктейль Tomatini. За музыку оба вечера отвечают диджеи. Начало — в 18:00. Возрастное ограничение: 18+
Kalabasa: снова в школу
17 и 18 октября Kalabasa продолжит октябрьскую серию выпечки, посвященную школьным воспоминаниям. На этот раз на витрине появятся сочники на тонкой песочной основе, с творожной начинкой и легкой карамельной корочкой. А в последние выходные месяца — булочки с маком и шоколадной глазурью.
«Усадьба»: йога во дворце
18 октября Екатерининский зал Большого дворца в «Царицыно» на 90 минут превратится в пространство для йоги при свечах. Практику «Пробуждение: инициация королевской энергии» проведет вице-президент Федерации кундалини-йоги России Александра Кутепова. Занятие пройдет под живое исполнение произведений Вивальди, Моцарта, Бетховена, Эйнауди и Рихтера. После гостей ждет фуршет от ресторана «Усадьба»: гужеры, овощные роллы, оладьи с семгой и креветкой и профитроли с муссом из утиной печени.
jidai: знакомство за семь подач (Санкт-Петербург)
22 октября в петербургском jidai пройдет первый гастрономический ужин ресторана. Алексей Когай, Владимир Ким, Михаил Чагай, Артур Пан и Георгий Сан соберут впечатления от недавнего путешествия по Японии в сет из семи подач: от усузукури мадай с виноградом и хотате с фейхоа и белым трюфелем до вагю с лисичками. Стоимость ужина — 12 900 рублей.
«Рыба Мечты»: Перу на Балчуге
22 октября кухню «Рыбы Мечты» на один вечер займет шеф Olluco Никанор Вейра. В сете из шести подач — крудо из гребешка с сорбетом из яблока и алоэ вера, севиче из дорады с золотым киви, черная треска с морским ежом, оленина с фуа-гра и десерт из разных текстур какао.
Four Seasons Lion Palace St. Petersburg: Пушкин к ужину (Санкт-Петербург)
23 октября во дворце Лобанова-Ростовского пройдет иммерсивный ужин «Медный всадник. Наследие А. С. Пушкина». Постановка Марии Милютиной объединит сюжеты «Медного всадника», «Евгения Онегина» и «Пиковой дамы», а гости окажутся в Петербурге XIX века. Театральную часть дополнят костюмы из собрания Всероссийского музея А. С. Пушкина и ужин из пяти курсов от Луки Де Астиса с винным сопровождением. Возрастное ограничение: 18+
BIWON: корейское обновление
Шеф корейского ресторана BIWON Мидо Мустафа обновил меню. Среди новинок — горячий ролл с гребешком и лакедрой, тартар из говядины с чипсами нори, севиче с тунцом аками, удон с уткой и вырезка на углях в тайском стиле. После долгого отсутствия вернулся и один из хитов ресторана — карпаччо из лосося с ферментированными томатами.
Dantone Home: кофе среди книг и диванов
Во флагманском Dantone Home во «Временах Года» работает небольшое кафе-библиотека, спрятанное внутри мебельного шоурума. К осени здесь обновили барную карту. В нее вошли латте на пюре из запеченной тыквы с мускатным орехом и имбирем, раф с халвой и матчей, эспрессо с банановым молоком и темным шоколадом, а также чайные сборы с саган-дайля, таволгой и таежными дикоросами.
J’PAN: тыквенные латте
До конца октября J’PAN тоже вступает в сезон тыквы, но делает это по-своему. В меню появились пряный матча-латте с пюре лукума, попкорном и тыквой и классический латте с тыквенным сиропом и корицей — оба со сливочной пеной и вафельной крошкой. За заказ сезонного напитка дарят стикеры и ставят печать в паспорт путешественника J’PAN.
Lavraki: рыба, огонь и Петербург
В Петербурге открылся Lavraki — новый рыбный ресторан Duo Band с панорамным видом на город. Здесь готовят на живом огне, а Средиземноморье понимают широко: в меню есть итальянская паста, греческие лепешки из дровяной печи, дикая рыба из Египта и Марокко, испанский осьминог и устрицы. За проект отвечают знакомые по Frantsuza Bistrot Иван Фролухин и Александр Попов.
Megobari: в поисках древней Грузии
Megobari запустил проект «Древняя Грузия»: команда ищет в деревнях и небольших городах страны семейные рецепты, которые редко добираются до ресторанных меню. Первыми находками стали пхали из красного лука с чвиштари из проса, хинкали по-горски с рубленой бараниной, шилаплави, кучмачи и каре барашка в аджике. На сладкое — хачапури на шампуре с грецким орехом, изюмом и соусом из белого шоколада. Меню будут постепенно пополнять новыми находками.
Mushrooms: сырная география Италии
Mushrooms и Galbani собрали фестивальное меню вокруг итальянских сыров. Буррату из Апулии подают с томатами и базиликом, моцареллу отправляют в аранчини с песто, страчателлу — в ригатони с черным трюфелем, горгонзолу — в кальцоне со шпинатом, а рикотту оставили для канноли с фисташками. За заказ блюда из фестивального меню можно выиграть путешествие в Италию.
Urban Winery: осеннее обновление
Арина Журавлева и Арсений Ласкарис обновили меню Urban Winery. Среди новинок — томаты с инжиром и молодым сыром, картофельные чипсы с креветками и яйцом пашот, теплый салат с форелью, томатный суп с морепродуктами, ньокки из рикотты с кальмаром и страчателлой и говяжий язык с томленой гречкой. На десерт вернулся тарт с инжиром и появился «Подсолнух» с халвой, семечками, медом и лепестками ананаса.
«Бибирево»: новый шеф
За кухню «Бибирево» теперь отвечает Павел Швецов, который заметно освежил меню. Среди новинок — тосты с муксуном на бородинском хлебе, теплый салат с гребешком, креветками и кальмарами, закрытый пирог с ягненком и сливочной аджикой, техасский брискет, черная треска со сливочным мисо и камбала а-ля меньер. На компанию можно взять жареный батат с трюфельным маслом и блю-чизом, а закончить вечер — медовиком или теплым яблочным пирогом.
«Интеллигенция 2.0»: новая коктейльная карта
Шеф-бармен «Интеллигенции 2.0» Дмитрий Кулешов полностью переписал коктейльную карту, сделав ставку на небольшое количество ингредиентов и понятные вкусовые сочетания. Среди новых напитков — Pear Lush с малиновой водкой и грушево-ванильной пеной, Mango Fire с галангалом и манго, Quince Negroni с айвой и кленом и Reverse Manhattan с бобами тонка. Есть и три безалкогольных варианта — с березовым соком, айвой или виноградом. Возрастное ограничение: 18+
«Подмосковные вечера»: самовар на шишках
В «Подмосковных вечерах» появилась большая русская чайная церемония от Андрея Нестеренко. Чай заваривают в самоварах на сосновых шишках и подают с пирожками ручной лепки, блинами, ватрушками, вареньем, медом, левашом и домашними конфетами. Есть и расширенная версия — с черной, красной и щучьей икрой, нельмой, лососем, пастрами и пирожками с олениной.