Рестораны
Блюдо недели: холодец из гранд-кафе «Dr. Живаго»
6 ноября 2026
1 мин
Фото: архив пресс-службы
Идеальная осень закончилась, ноябрь вступил в свои права. Надеемся, вы успели попрощаться с солнцем на ближайшие пять месяцев. Пережить сезон снегодождей проще всего у океана, но редактор рубрики «Еда» Time Out Аня Батурина знает, как набраться сил и позаботиться о красоте кожи, не покидая Москвы.
Сам календарь подсказывает идеальное решение: 7 ноября отмечают День холодца. А в гранд-кафе «Dr. Живаго» к празднику готовы круглый год — холодец здесь не исчезает из меню уже 12 лет.
Шеф-повар Артем Мухин готовит его из трех видов говядины: оковалка, голяшки и рульки. Мясо вместе с морковью, луком, чесноком и черным перцем томится на тихом огне шесть часов. Главное правило — не мешать. Благодаря крепкому бульону холодец застывает без желатина. Подают его с острым хреном, пикантной горчицей, свежим редисом и маринованными опятами.
Цена: 1 090 руб.