Вкус сезона: яблоки
«Для десертов мне больше всего нравится сорт “Гренни Смит”. Эти яблоки плотные и хрустящие, держат форму и не превращаются в кашу при приготовлении. Выраженная кислинка хорошо балансирует сладость десертов. К тому же “Гренни Смит” можно купить практически в любом магазине или на рынке».
Яблочный пирог на тонком тесте
Ингредиенты:
- слоеное тесто — 250 г;
- масло-спрей — 20 мл;
- сахарная пудра — 20 г;
- заварной крем — 70 г;
- очищенные яблоки «Гренни Смит» — 200 г;
- сливочное масло — 20 г;
- тростниковый сахар — 15 г;
- лимонный сок — 10 мл.
Для подачи:
- тростниковый сахар — 5–10 г;
- пломбир — 1 шарик;
- красная смородина — 1 веточка.
Способ приготовления:
Тонко раскатать слоеное тесто и вырезать круг по диаметру тарелки. Сбрызнуть с обеих сторон маслом-спреем и посыпать сахарной пудрой.
Выложить тесто на противень, застеленный перфорированным ковриком, и проколоть. Накрыть вторым силиконовым ковриком и прижать сверху еще одним противнем. Выпекать 15 минут при 170 °C в режиме конвекции.
Готовый корж смазать заварным кремом. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху. Смазать растопленным сливочным маслом, полить лимонным соком и посыпать тростниковым сахаром. Выпекать еще 18 минут при 170 °C в режиме конвекции.
Перед подачей прогреть пирог в духовке в течение 3–4 минут, посыпать тростниковым сахаром и слегка карамелизовать горелкой.
Подавать с шариком пломбира и веточкой красной смородины.