Вкус сезона: вишня
«Вишню лучше покупать на рынке, я езжу на Коптевский. Можно купить у бабушек, которые везут фрукты и ягоды из своего огорода. Сорт не принципиален, все зависит от личных предпочтений. Попробуйте войлочную вишню, она очень классная».
Сырники с вишневым компоте
Ингредиенты:
Для компоте:
- вишня — 1 кг;
- коньяк — 50 мл;
- сахар — 100 г;
- лимон — 1/2;
- корица — 1 палочка;
- свежий базилик — пара веточек.
Для сырников:
- творог (зернистый 9 %) — 500 г;
- желтки — 2 шт.;
- сахар — 4 ст. л.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- манка — 1 ст. л. с горкой;
- мука — 1 ст. л. с горкой;
- ваниль — 1 палочка (можно заменить на ванилин).
Для панировки:
- манка — 20 г;
- мука — 20 г.
Способ приготовления:
Для приготовления компоте, нужно вынуть косточки из ягод. Вишню с сахаром довести до кипения, добавить коньяк, на низкой температуре проварить 5 минут, добавить лимонный сок, базилик и корицу. Остудить и можно сразу есть.
Протереть творог через сито, смешать все ингредиенты до однородной массы, сформировать небольшие шарики, приплюснуть их. Если творог жидкий, его необходимо откинуть на сито примерно на час, чтобы стекла лишняя жидкость, иначе сырники растекутся по сковороде.
Обвалять в смеси муки и манки. Важно не переборщить с мукой, иначе сырники получатся как оладьи. Разогреть топленое масло на сковороде, обжаривать сырники на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
Выложить на тарелку и дополнить по вкусу компоте из вишни, сгущенкой, медом, сметаной.