Вкус сезона: шелковица
«Мой самый любимый сезонный продукт — это шелковица, я вырос на юге и в детстве рвал ее руками “на гаражах”. У нее довольно короткий сезон – она появляется на юге в конце мая, а в средней полосе в июне. В Москве, даже на самых больших оптовых рынках, я не встречал того самого южного вкуса. Та шелковица отличается своим ароматом и нежностью. В Москве она более плотная и не такая насыщенная по вкусу — как будто слишком идеальная.
Шелковица должна быть почти черная, глубокого фиолетового цвета (есть еще бело-розовая разновидность). Она должна быть довольно мягкой и очень сочной. Есть ягоды, которые продают твердыми, и это как есть сырую картошку. Лучше выбирать не идеально одинаковые, как на Фудсити, а разнокалиберные. Покупать лучше у частных продавцов, фермеров, оптимально — у бабушек, которые сидят с корзинками».
Йогуртовое мороженое с шелковицей
Ингредиенты:
- йогуртовое мороженое — 50 г;
- голубика — 50 г;
- жимолость — 50 г;
- шелковица — горсть.
Способ приготовления:
Мой любимый десерт с шелковицей — удивительно простой и при этом очень летний. Это шарик йогуртового мороженого, политый соусом из свежей голубики. Я просто пробиваю ее в блендере до густого пюре — без сахара, чтобы сохранить природную кислинку. Этот яркий ягодный соус идеально оттеняет сладость мороженого.
А сверху — щедрая горсть свежей шелковицы. Получается очень крутое сочетание: холодное йогуртовое мороженое, насыщенный фиолетовый соус из голубики и много-много ягод — простой десерт, который по вкусу напоминает настоящее лето.