Гастрономический дайджест: что есть и пить на этой неделе. Часть 2
Первую часть можно прочитать здесь.
«Шашлычная» на «Павелецкой»: Дмитрий Париков на кухне
Сегодня, 29 января, на кухне «Шашлычной» окажется Дмитрий Париков, шеф-повар и создатель загородного проекта «На Даче», куратор ресторанов Дымова в Суздале. Он приготовит блюда в русском загородном стиле: шашлык из почек ягненка, рассольник с пирожком и дачный бутерброд с иваси. Старт действия меню — в 19:00.
Padron: Da nonna a abuela
5 февраля в Padron пройдет особенный ужин, в котором примут участие концепт-шеф ресторана Адриан Кетглас, бренд-шеф La Bottega Siciliana & Semifreddo Нино Грациано и бренд-шеф Cantinetta Antinori & Novikov Group Луиджи Маньи. Все трое будут готовить по рецептам своих бабушек из Испании и Италии. Всего гостей ждет шесть курсов блюд. Стоимость ужина — 12 000 рублей.
Mitzva Bar: гости из Казани
5 февраля, прямо в канун Дня бармена, в Mitzva bar приедут ребята из казанского бара MORE. Днем гостей ждет лекция «От беспечности к миру» Валерия Плихты и Алины Савиновой о концепции, за которую бар получил несколько наград, а вечером они приготовят четыре коктейля из нового меню We are. Начало лекции — в 14:00, начало геста — в 20:00. Возрастное ограничение: 18+
VARVARKA lll: охотничье меню
Шеф-повар ресторана и сигарного клуба VARVARKA III Алексей Локтионов представил новое охотничье меню. В основе, как можно догадаться, блюда из дичи, приготовленные на авторский манер. В меню можно найти пирожок с дичью и картофелем и сванский пирог из оленины, суп-гуляш из лося с копченой сметаной, долму с гусем и сметанник с голубикой и лесным орехом на десерт.
«Dr. Живаго»: капустное меню
Главный тренд 2026 года по версии Pinterest — и уже в меню «Dr. Живаго». Здесь можно найти около 20 блюд с главной героиней года: капуста малосольная с клюквой, капуста квашеная, провансаль с черным перцем и лаврушкой, гурийская капуста со свеклой, квашеная в винегрете с белыми грибами, свежая в большом зеленом салате, тушеные капустные листья для голубцов с раковыми шейками, щи зеленые зимние из щаницы из деревни Холуй — и еще много интригующих позиций.
«Интеллигенция 2.0»: завтраки и бранчи
Бранчи в ресторане проходят каждый день с 12 до 16 часов. Шеф-повар Александр Галуза продумал меню до мелочей: тут есть и классические утренне-обеденные блюда, и авторские интересные сочетания. Например, крок-мадам, омлет с трюфелем и мортаделлой, филе цыпленка с птитимом, ригатони с томленой говяжьей щекой и бефстроганов.
Essenza by Mauro Panebianco: открытие
Сегодня в Леонтьевском переулке открывается авторский ресторан шеф-повара Мауро Панебьянко (Cantinetta Antinori) — Essenza by Mauro Panebianco. В этот вечер шеф лично будет приветствовать гостей. Меню ресторана выглядит изысканно и лаконично. Среди блюд: авторский севиче из тунца с бобами и авокадо; ризотто с цветами шафрана и перепелкой; паккери со свежими помидорами, анчоусами и страчателлой; томленые щечки с соусом из Порту, кофе и сморчками.
LAC bistrot: запуск завтраков
Теперь в LAC bistrot можно приходить с 8 утра. Отдельное место в утреннем меню занимает выпечка. Ее готовят в дровяной печи на березовых дровах, тесто долго ферментируют и замешивают вручную. Так что каждый день в ресторане начинается с манящего запаха хлеба и лепешек.
Lark Cafe: фестиваль круассанов
30 января в Lark Cafe отмечают День круассана. Шеф Юрий Голоперов придумал несколько начинок: миндальную, малина + манго, шоколад + апельсин, Baileys + соленая карамель — для сладкоежек, а также более сытную с лососем, яйцом пашот и сливочным хреном. Фестиваль уже начался и продлится до конца недели.
PIMS: новая точка в First Padel Club
Внутри одной из крупнейших падел-локаций города теперь можно посмотреть, как играют соперники и выпить знаменитый бабл-ти. Кроме того, это первое кафе сети, где действует расширенное меню: специальные напитки, плюс завтраки и основные блюда — чтобы спортсмены могли восполнить энергию после игры.
«Мультикультура»: короткометражка с Хабенским
Ресторатор Максим Ползиков завел Telegram-канал и снял короткий метр. И все это одновременно. В главных ролях: Константин Хабенский, Евгений Стычкин и Ольга Сутулова. Короткометражка с юмором, в ней Хабенский целую минуту листает меню… но что происходит во время этого пересказывать не будем, чтобы не портить впечатление от просмотра.