Гастрономический дайджест: что есть и пить на этой неделе
VARVARKA III: после охоты
11 ноября в VARVARKA III пройдет клубный ужин «После охоты», посвященный традициям британских загородных поместий. Шеф Алексей Локтионов приготовит пять блюд с акцентом на дичь, среди которых яйцо по-шотландски с олениной, пирог с лосем и филе оленя с кедровыми шишками. Начало в 19:00, стоимость — 16 500 рублей.
Maya: гастроли из Колумбии
12 ноября в Maya приедет Джон Сарате, основатель Sambombi Bistró Local из колумбийского Медельина. Его ресторан трижды попадал в расширенный рейтинг Latin America’s 50 Best Restaurants. Вместе с бренд-шефом Томом Халпином Сарате приготовит специальное меню: эньюкадо с камчатским крабом, жареный рис с тартаром из креветок, групера с пипианом верде и перепелку с тукупи.
«Интеллигенция 2.0» × Poool: хот-дог с черной икрой
18 ноября в «Интеллигенции 2.0» ждут команду нового петербургского Poool Bistro Владимира Чистякова. Для гостевой смены подготовили семь блюд, в том числе тартар из сибаса с пряными томатами, креветки с артишоками, жареную картошку с пятью видами грибов, каламарату с говяжьим рагу и хот-дог с черной икрой. На десерт — шарики тирамису с кремом из маскарпоне.
«Батлер»: трюфель на троих
19 ноября в «Батлере» откроют сезон белого трюфеля большим ужином от трех итальянских шефов: Джузеппе Дави, Мауро Панебьянко и Кармине Альфиери. В меню — ризотто с шоколадом джандуйя и белым трюфелем, лазаньетта с белыми грибами, зубан со сливочным соусом из черного перца и филе-миньон «Россини». На десерт подадут трюфельное мороженое с сусальным золотом. Стоимость — 28 000 рублей.
«Гвидон»: пятилетие
19 ноября «Гвидон» отметит пятилетие праздничным ужином с Анатолием Казаковым. Обещают щедрый стол, сказочную атмосферу и большую музыкальную программу с Дмитрием Маликовым в качестве главного гостя. Начало в 19:30, стоимость билета — 55 000 рублей.
Lucky Place: Бургундия
21 ноября в Lucky Place состоится первая встреча винного клуба Chère Bourgogne, посвященная винам Бургундии. Вместе с сомелье Полиной Комухиной, Артемом Житомирским из Burgundi.ru и шефом Евгением Александровым гости побывают в нескольких гастрономических пространствах: начнут с аперитива у бара, продолжат за Chef’s Table, а затем соберутся за общим столом на ужин. Завершится вечер дижестивом в гостиной под выступление Straight Jazz Trio.
Buono: восемь остановок по Италии
В Buono Джузеппе Дави подготовил сезонное меню из восьми блюд, вдохновленных кухней разных регионов Италии. Венето представляют печень по-венециански и салат с карамелизированной тыквой, Апулию — равиоли с осьминогом и соусом из красных креветок, а Сицилию — паста алла норма с баклажаном и пекорино. Также в меню суп из белых грибов, пицца с креветками и сибас с вонголе, оливками и каперсами.
Cazaban Bistro: инжир, гусь и тыква
В Cazaban Bistro ноябрь встречают сезонными блюдами от Виталия Ковалева. Среди новинок — карпаччо из инжира с вяленым гусем, картофельно-тыквенный драник с лососем, овсянка на бульоне с вялеными томатами и говяжий язык в пряных травах и вине. К ним предлагают тыквенный латте, глинтвейн из вина с собственных виноградников и свежую выпечку: например, тарталетку с инжиром и тыквенный тарт.
«ERWIN.Павильон.Патрики»: осень у пруда
В «ERWIN.Павильон.Патрики» шеф Илья Бучкин обновил меню, дополнив средиземноморскую классику сезонными продуктами и согревающими блюдами. Теперь здесь подают салат с крабом и авокадо, тартар с пекорино, сливочную уху, царский борщ, утиную ножку конфи и ризотто с лесными грибами.
Finch: четыре страны за месяц
До 1 декабря в Finch проходит гастрономическая коллаборация с «Аэрофлотом», посвященная Китаю, Турции, Вьетнаму и ОАЭ. Каждую неделю бренд-шеф Егор Москвичев и шеф-бариста Яков Смирнов представляют блюда и напитки, вдохновленные кухней одной из четырех стран.
InOut: на стыке культур
До 23 ноября в InOut можно попробовать специальное меню, созданное вместе с итальянским брендом посуды Seletti. Вдохновившись коллекцией Russian Hybrid, в которой русские орнаменты соседствуют с восточными, Андрей Каплунов придумал холодец из утки с маринованным васаби, борщ на азиатском утином бульоне и бефстроганов с хашбрауном и огурцами кимчи. Посуду из коллаборации можно купить прямо в ресторане, а за публикацию блюда в соцсетях — получить шанс выиграть дизайнерскую вазу.
Lila: возвращение к Италии
На Сретенке после реконцепции вновь открылся ресторан Lila. Ренессансные интерьеры сохранили, а вот гастрономическую концепцию полностью изменили. Кухню возглавил Иван Панов, сделавший ставку на итальянскую классику: качо-э-пепе, спагетти с вонголе, ризотто с говяжьим ребром и несколько видов карпаччо.
Maroon: теперь круглосуточно
Maroon на Кутузовском проспекте запустил круглосуточную доставку. Теперь мясо и морепродукты на углях, фирменную люлярму, лепешки, мезе, супы и восточные десерты можно заказать домой или в офис в любое время суток. Даже если желание поесть люля-кебаб возникло глубокой ночью.
Oltre Cafe: еще один уголок Италии
На Неглинной открылся Oltre Cafe — новый проект команды Oltremare. В центре зала стоит рояль, в команде работают сразу пять итальянцев, а за кухню отвечают Эмануэле Поллини, Борис Йованович и Марко Пеннизи. В меню — паста ручной работы, равиоли с оссобуко, каре ягненка по-милански, печень по-венециански и кордон блю с качокавалло.
Pomme Verte: завтрак по-нормандски
Утром здесь предлагают крок-мадам на бриоши, пышный оладушек с лососем и овсянку с яблочным чатни, а днем — тартар с мозговой костью, пирог с бараниной и говяжий кострец с бататом фри. Отдельного внимания заслуживает цыпленок, томленный в сухом сидре с эстрагоном и грибами: французская классика с нормандским характером.
Share Bistro: негрони на десерт
В Share Bistro обновили коктейльную карту, добавив восемь напитков с неожиданными сочетаниями и подачами. Барная команда превратила негрони в десерт с белым шоколадом и кокосом, переосмыслила Pornstar Martini с помощью розовой жвачки и приготовила алкогольный тайский чай, который подают в заварочном чайнике.
«Московское небо»: пельмени на любой вкус
В ресторане «Московское небо» на ВДНХ проходит фестиваль пельменей ручной лепки. В меню пять вариантов: от классических с говядиной и свининой до пельменей с олениной и брусничным соусом, щукой и красной икрой, кроликом в шпинатном тесте и форелью с раковыми шейками.
«Фата Моргана»: мираж на Малой Никитской
На Малой Никитской открылся «Фата Моргана» — трехэтажный ресторан-лаунж от Ляйсан Валиевой, создателя Rodina Moskva. Шеф Сергей Карпов соединил ближневосточную кухню с азиатскими акцентами: здесь готовят мини-чебуреки с ягненком и хариссой, долму с креветками и кальмарами, кыстыбый с трюфелем и кебаб из камчатского краба с кремом из авокадо. За коктейли отвечает Евгений Шашин. В ресторане также есть отдельные VIP-комнаты, зеркальные интерьеры и видовая веранда на крыше.