Блюдо недели: сет кимчи из YÚMA

В YÚMA на Новинском бульваре поменяли команду и скорректировали гастрономический курс. Кухней все так же руководит бренд-шеф Марк Шах Акбари, а место шеф-повара занял Александр Александров — раньше он работал в Hedonist. Современная Азия осталась в основе концепции, но стала свободнее: теперь в одном меню уживаются японские и китайские мотивы, суши и димсамы, робата и песчаный гриль.

Обычно мы обращаем внимание на основные блюда, суши и супы, но незаслуженно упускаем закуски. Сет кимчи стоит того, чтобы отказаться от чего-то привычного ради новых вкусовых открытий. В нем крошечные томаты, сладкий ананас, сочный бок-чой и традиционная капуста. Все четыре ингредиента получаются пикантными, остренькими и слегка кусачими, но ровно настолько, чтобы рука продолжала тянуться за следующим кусочком.

Цена: 1 400 руб.