Блюдо недели: окрошка с крабом из «Машеньки»

Окрошка появилась в русской кухне несколько столетий назад. В основу шли квас, сезонные овощи, зелень и все, что находилось под рукой, — от вареного мяса до рыбы. Со временем блюдо превратилось в отдельный гастрономический жанр. Теперь в России каждое лето идут бои между «квасниками» и «кефирниками», а в некоторых ресторанах только подначивают спорщиков минеральной и игристым. Кажется, это один из главных летних конфликтов, круче которого только зимний и выбор, с колбасой готовить оливье или с мясом. 

Классическую окрошку и гастрономическую версию с крабом можно попробовать в ресторане «Машенька». Много текстур, мягкая сладость кваса, свежие овощи, зелень, сливочный хрен и краб — сочетание придуманное не то на небесах, не то на кухне шеф-поваром Игорем Гришечкиным. Летний суп подают отдельно с графином холодного кваса, чтобы добавить его ровно столько, сколько захочется. А остальное можно просто допить. 

Цена: 2 500 руб.