7 признаков того, что вино пора вылить в раковину

Бутылка открыта больше недели

После открытия бутылки вино начинает контактировать с кислородом, и его вкус постепенно меняется. Насыщенные красные обычно хранятся дольше, но если бутылка простояла в холодильнике больше недели, прежнего удовольствия от нее ждать уже не стоит. Остатки можно использовать в готовке, например для соуса или маринада.

Запах испортился

Перед первым глотком понюхайте вино. Аромат уксуса, сырого картона, плесени или затхлого подвала почти всегда говорит о том, что напиток испортился. Ну или он очень нишевый. Если вместо свежих фруктовых нот чувствуется запах вареного изюма, это тоже тревожный сигнал.

Сухое вино стало сладким

Если привычное сухое вино вдруг кажется приторным или вареньевым, скорее всего, оно пострадало от слишком высокой температуры или длительного хранения. Лучше не искать в этом новый стиль, а открыть другую бутылку.

Пробка сама вылезает из горлышка

Это, конечно, удобно, но все же, если пробка заметно приподнялась еще до того, как вы взялись за штопор, скорее всего, бутылка перегревалась. Из-за перепадов температуры вино могло потерять свои свойства.

Цвет изменился

Красное вино стало несколько коричневее? Белое приобрело темно-золотой или янтарный оттенок, хотя раньше было светлым? Такие изменения часто говорят об окислении и потере свежести.

Во вкусе появились странные химические ноты

Если вино отдает лаком, ацетоном, пластиком или другой химией, лучше не искать в этом скрытые смыслы. Иногда причина в дефекте конкретной бутылки, иногда в низком качестве вина. В любом случае удовольствия от такого бокала будет немного.

Появились пузырьки, хотя вино не игристое

Если тихое вино неожиданно начало шипеть, скорее всего, в бутылке началось повторное брожение. И нет, вы не изобрели шампанское или на худой конец просекко. Обычно вместе с пузырьками приходят неприятная кислинка и уксусные оттенки.