Рестораны
15 лучших новых коктейлей
24 февраля 2015
1 мин
Чтобы не переставать удивляться, нужно пробовать что-то новое, а не пить каждый вечер виски сауэр. Time Out проинспектировал все актуальные карты города и составил свою собственную — из 15 лучших и абсолютно новых коктейлей.
14/15
Lipe (500 р.)
Джин, настоянный на тайском молочном чае, ликер фалернум, лимон, сахар, тайский базилик
Василий Жеглов, шеф-бармен:
Новая карта в Black Thai сделана с оглядкой на тайскую продуктовую лавку — почти все ингредиенты мы везем из Таиланда, о многих в Москве даже не слышали. Например, для Lipe я покупаю тайский молочный чай и настаиваю на нем джин. Если добавить свежий тайский базилик, ликер фалернум и белок, получится сбалансированный напиток с тонким молочным послевкусием, свежий и пряный. Главное, правильно взбить его — методом «сухой шейк», чтобы коктейль насытился кислородом, а белок поднялся, превратившись в плотную бархатистую пену. Последний штрих — собственной выделки чипс из корня лотоса, пропитанный свекольным соком.