Вкус сезона: бабушкины томаты
«Мой любимый продукт июля — томат. Бабушкин томат.
С помидорами у меня связано одно из самых теплых воспоминаний детства. Каждое лето бабушка отправляла нас с братом и сестрой в огород: окучивать, собирать урожай и, конечно, есть помидоры прямо с грядки. Больше всего я любил сорт «Бычье сердце» — сладкий, мясистый, настоящий вкус лета.
Выбираю помидоры всегда по запаху. Хороший томат должен пахнуть свежей травой, солнцем и немного солью. Да, я из тех людей, кто нюхает помидоры перед покупкой. Еще обращаю внимание на вес: хороший томат обычно оказывается тяжелее, чем кажется на первый взгляд.
Универсального места, где всегда продаются идеальные помидоры, не существует. Раньше, когда жил в Сочи, покупал их на местных рынках. В Москве я только недавно присоединился к команде асадора Saray и пока присматриваюсь, ищу свои места.
Мой любимый домашний рецепт максимально простой: сладкие томаты сорта «Бычье сердце», красный лук, ароматное нерафинированное подсолнечное масло, много зелени и щавеля. Иногда самые вкусные блюда не требуют ничего лишнего.
А если говорить о ресторанной версии, то это салат с узбекскими томатами, огурцами, сладким луком и домашним мягким сыром. Дополняется фенхелем, свежим базиликом и соусом на основе белого бальзамика и орегано из Умбрии».
Салат с узбекскими томатами
Ингредиенты:
- огурец — 120 г;
- помидоры — 230 г;
- крымский лук — 35 г;
- микс салат — 50 г;
- редис — 15 г;
- мягкий сыр — 75 г;
- базилик зеленый и фиолетовый — 6 г;
- фенхель — 15 г.
Соус:
- орегано — 10 г;
- белый бальзамик — 5 г;
- соль, перец — 1–2 г;
- масло оливковое — 20 г.
Способ приготовления:
Очищенные огурцы и узбекские томаты порезать на дольки, красный крымский лук — на кольца, редис — тонкими лепестками.
Для соуса смешать орегано, белый бальзамик, оливковое масло, соль и перец.
Выложить овощи на тарелку вместе с микс салатом, фенхелем, базиликом и мягким домашним сыром. Все дополнить заправкой с орегано и бальзамиком.