Блюдо недели: тартар из «ИНО»

На Гоголевском бульваре открылось гастропространство с рестораном московской кухни «ИНО» от фермы М2. Меню заведения построено вокруг органических продуктов — с фермы сюда попадает около 80 % всех ингредиентов. 

В историческом здании эпохи конструктивизма расположился ресторан с высокими потолками, панорамными окнами и до мелочей продуманным интерьером. Обратите внимание: дизайн меню перекликается с панелями над открытой кухней и символизирует скатерть-самобранку. За кухню отвечает гастрономический иллюзионист, шеф-повар Никита Кузьменко. Он готовит понятные на вкус, но очень непростые для воплощения блюда. В них чувствуется и русский культурный код, и естественное влияние разных гастрономических традиций — все, как в современной Москве. 

Тартар из говядины с солеными лимонами в стилистике супрематизма — отличный тому пример. Из понятных ингредиентов Никита Кузьменко складывает оммаж картине Казимира Малевича «Спортсмены» прямо в тарелке. 

Цена: 1 340 руб.