Морские рестораны города

Море от нас скрывается за бетонными коробками зданий, но погрузиться в атмосферу приморского города можно не только на побережье.

Для яхтсменов.
More. Yachts & Seafood

Древние греки говорили: «Имя определяет судьбу», и в этом ресторане — море, ветер, яхты и, конечно, морепродукты.

Строгий стильный интерьер цвета моря — от светло-голубого до темно-зеленого штормового. Меню впечатляет не меньше интерьера. Все блюда из свежайшей рыбы: ее три раза в неделю на самолете доставляют со средиземноморского побережья.

Здесь готовят рыбу различными способами: на пару, в соли, со средиземноморскими травами или в пергаменте.

Ассортимент разнообразный: креветки в восточном стиле — полдюжины огромных креветок с диким рисом, черная треска в соусе терияки подается с овощным жюльеном, а медальоны из чилийского сибаса — на картофельном креме с черными трюфелями (980 руб.). Но есть и другое «фирменное блюдо» — морской закат. Из ресторана открывается потрясающий вид, и можно часами смотреть, как солнце погружается прямо в морскую гладь.

Для активных.
«Русская Рыбалка»

Рестораны «Русская рыбалка» уже стали классикой. Стерлядь, форель, угорь, белуга, русский осетр — поймав нужную рыбу, надо определиться со способом приготовления: ее можно запечь в фольге, закоптить, поджарить на гриле, на сковороде или сделать фондю. Например, форель (695 руб. за килограмм живого веса) лучше всего заказывать в копченом виде. А стерлядь (1550 руб. за килограмм) особенно хороша, когда ее запекают в фольге со специями. На гарнир подойдет картошка, запеченная на костре (75 руб.)

Для судовладельцев.
«Тритон»

Это ресторан для серьезных людей. Внутри — настоящие подводные хоромы Тритона. Вмонтированный в пол аквариум и колонна, по которой не переставая течет вода, усиливают ощущение пребывания в подводном царстве. Вместо окон — тоже аквариумы.

Шеф-повар — американец, работавший чуть ли не во всех странах мира. Рецепты разнообразны  и интересны. Последнее его нововведение — окунь, которого готовят южноамериканским способом. Он получается почти черным снаружи, но внутри мясо идеальной степени прожаренности. Запеченный лангуст на огромной тарелке — острый и одновременно нежный. Как и вкус блюда «Термидор» — запеченного под сливочно-горчичным соусом с пармезаном и ломтиками трюфелей лобстера. В меню «Тритона» есть и мясная страничка. В городе не так много мест, где можно заказать стейк из японской говядины «Войгу» (2000 руб.), которая считается самым изысканным мясом.

Для капитанов.
Porto Maltese

Владельцы ресторана не стали ограничиваться одним местом. Небольшой и уютный Porto на Невском и просторный и величественный около залива.

Вообще, Porto Maltese — это сеть. Все началось с Белграда, затем рестораны появились в Вене, Риме, Москве, Барселоне, Киеве и еще десятке городов. Людей в разных странах неизменно привлекает средиземноморско-адриатическая рыбная кухня в сербском исполнении (повара во всех ресторанах — сербы).

Готовят здесь исключительно из свежей рыбы, которую ловят два специальных судна Porto Maltese. Готовят рыбу только целиком — на гриле, в пергаменте, в сицилийском соусе, на сковороде или по-домашнему (рецепт — фирменный секрет); разделывают и чистят уже на столе — в тарелку попадает только филе.

В меню много интересных закусок: рыбное карпаччо из тунца или лосося, моллюски в чесночном соусе.

К рыбному блюду сомелье обязательно порекомендует вино — здесь в винной карте более 150 наименований.

Для рыбаков.
«Демьянова уха»

«Демьянова уха» — один из самых старых ресторанов города и точно первый рыбный. Он открылся еще в Ленинграде в 1971 году. Такой опыт работы — лучшая рекомендация, хотя за 30 лет многое изменилось. Теперь у рыбы нет своего законного дня недели, но в «Демьяновой ухе» рыбе не изменяют. Это концепция и закон этого места.

В интерьере можно уловить ностальгические нотки советского времени. Но главное здесь — кухня. Никакого средиземноморья. В России своя рыбная традиция, и тут об этом не забывают. Это отражено и в названиях: «Уха балтийская», «Осетрина по-купечески», «Судак к Юбилею — 300». «Судак по-демьяновски».

Историю страны всегда интересно вспоминать, тем более что к ней в ресторане относятся серьезно и добросовестно. А рыбу можно есть почти без ограничений.

Для владельцев островов.
«Икорный бар»

Икра всегда была олицетворением роскоши. А где погружаться в роскошь, как не в «Гранд Отеле Европа». «Икорный бар» находится на втором этаже. За старомодными, но стильными стеклянными дверями — нестареющий интерьер. В меню — старинные русские блюда. Здесь можно попробовать три вида черной икры (белужью, осетровую и севрюжью) и красную, лососевую. Чтобы понять разницу — лучше всего заказать фирменное блюдо «Коктейль «Икорный бар» (5100 руб.), в нем собраны все виды, предлагаемые в ресторане. А метрдотель обязательно расскажет о каждом из видов.

В фирменном блюде шеф-повара Яна Бернара сочетается яичная кашка с икрой севрюги — такое соединение поражало голливудских звезд, которым Бернар готовил Eggin egg, когда работал в Лос-Анджелесе.

Сервируют икру по-особенному: ее привозят на специальной тележке, на которой в серебряных чашах со льдом возвышаются вазы, а накладывают только специальными перламутровыми приборами. Считается, что так аристократический продукт сохраняет всю полноту вкуса.

В «Икорном баре» делают и десерты, например, сорбет из белужьей икры и сметаны.