Рестораны
20 лучших холодных супов
11 июня 2015
1 мин
Time Out собрал 20 самых любопытных вариантов на все случаи неустойчивой летней погоды.
16/20
Суп из зеленого горошка с пастой фрегола и красной смородиной (380 р.)
Температура может быть компонентом вкуса: например, холодное пюре из юного зеленого горошка по определению вкуснее горячего. Но тут важно размолоть горошины до того почти невесомого состояния, чтобы пюре стало шелковистым и не потеряло цвет. Братьям Березуцким удалось поставить процесс на поток: их гороховый суп не только безупречно зелен и свеж, но и способен на интригу. На языке разными вкусами лопаются одинаковые шарики фреголы и красной смородины.