«Ночлежка» открывает ресторан, где будут работать бывшие бездомные
«Вход с улицы» станет первым в России заведением с системой транзитного трудоустройства бывших бездомных. Кафе и рестораны с подобной концепцией работают в Европе. Клиенты «Ночлежки» получат временную стажировку со стипендией около 20 тысяч рублей в месяц. Проходить практику в заведении они будут по 3–4 месяца. Стажеры попробуют свои силы в новой профессии – повара, официанта или бармена.
«Стажеры нашего ресторана – это люди, которые в недавнем прошлом оказались на улице, оказались по разным причинам в очень тяжелой ситуации. Теперь они живут в приютах ʺНочлежкиʺ, но при этом у них нет востребованной профессии. Они будут проходить практику во ʺВходе с улицыʺ, получать навыки работы в общепите. Это действительно возможность кардинально изменить свою жизнь. Потому что многим бездомным именно отсутствие профессии не позволяет оставить улицу за спиной», – говорит директор Ночлежки Данил Краморов.
Помещение площадью около двухсот квадратных метров в Бертгольд центре «Ночлежке» передали 1 ноября 2021 года. Дизайн заведения бесплатно создала студия Kapodaki. Настенные панно специально для ресторана нарисовала художница Екатерина Хозацкая. На открытие ресторана «Ночлежка» потратила около 9 млн рублей из собственного бюджета. Часть этой суммы, около двух с половиной миллионов рублей, была собрана с помощью краудфандинга. Кроме того, огромную помощь с рестораном оказали партнеры проекта.
Меню ресторана состоит из понятных и простых блюд: боулы, супы, пасты, горячие блюда и закуски, десерты и вегетарианские блюда. Концепцию заведения «Ночлежке» помогли разработать рестораторы Александр Берковский, Дмитрий Блинов, Антон Абрезов, Йос Фрумкин и Артем Темиров. «Для нашего заведения концептуально важна идея домашней кухни. Хотим сделать конкурентоспособное заведение, которое впишется в ресторанный ландшафт Петербурга. Люди будут приходить к нам за вкусной едой», – рассказывает ресторатор Александр Берковский.
Режим работы ресторана – с 11.00 до 23.00. Средний чек – 750 рублей.