Вкус правит: еще 9 интересных книг о еде | Рестораны | Time Out

Вкус правит: еще 9 интересных книг о еде

Аня Батурина   15 мая 2024
5 мин
Вкус правит: еще 9 интересных книг о еде
Фото: архивы пресс-служб
Книги о еде гораздо разнообразнее, чем кажется. Это не только рецепты и советы по питанию, но и занимательные исторические факты, научные открытия, интересные методы контроля собственного вкуса, теории заговоров и рассказы о том, что ели герои любимых детских сказок и мультиков. Time Out выбрал девять гастрономических книг, которые стоит включить в свой список чтения на лето.

«Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве», Боб Холмс, 449 руб.

Вы знаете, почему не любите грибы или терпеть не можете мед? А почему утренний кофе вызывает такое наслаждение? Или почему к пиву идеально подходят соленые орешки? Автор книги Боб Холмс рассказывает о самом неизменном чувстве — вкусе — и способности мозга его воспринимать. Сложное взаимодействие вкусовых рецепторов, запахов, осязания, слуха, зрения и даже ожиданий складывается в понятие «вкус». В книге составлен целый путеводитель по этому чувству от нейробиологии до процесса производства некоторых продуктов — благодаря этому можно научиться контролировать свой вкус и уметь его усилить. Осторожно, вкусное может стать еще вкуснее!


«Едим как в сказке. Рецепты на каждый день из любимых детских книг», Татьяна Алексеева, 1 131 руб.

Лучшая книга для всех, кто любил сказки в детстве и любит пересматривать мультики до сих пор. В аннотации к книге сказано, что она хороша для родителей, которые хотят подружить детей с едой, но мы в редакции считаем по-другому. Каждый же задавался вопросом, какие пирожки несла Красная Шапочка бабушке, что за пудинг, с которым знакомили Алису, как приготовить торт, который подарили на день рождения Иа? Теперь на них есть ответы!


«Русская кухня в изгнании», Петр Вайль, Александр Генис, 586 руб.

Литературный сборник гастрономическо-исторических очерков о русской кухне в эмиграции в Америке середины 1980-х годов. С юмором и меткими наблюдениями о русских людях, старыми рецептами и описанием забытых деликатесов — книга вызывает легкую ностальгию, улыбку и любопытство. Оказывается, пельмени бывают восточными и северными, а чай в России появился раньше, чем в Англии. Авторы советуют читать кулинарные книги как художественные и непременно получать от еды удовольствие — стоит воспользоваться этими ценными советами.


«Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории», Том Нилон, 1 914 руб.

Эта книга написана антикваром, историком и кулинарным экспертом Томом Нилоном, в ней собраны захватывающие исторические факты о еде, по накалу страстей не уступающие перипетиям из турецких сериалов. Например, почему какао стало поводом для войны, как лимонад спас Париж от чумы, какой пищевой отход помогает от блох, какие географические открытия произошли благодаря еде и как связаны каннибализм и чили кон карне.


«Общество поглощения», Марк Биттман, 726 руб.

Современная еда — это здоровье или отрава? Журналист и писатель Марк Биттман считает, что в нашей «вывернутой на изнанку реальности» еда больше не синоним «питательным веществам», которые помогают выжить, а может оказывать и противоположный эффект, отравляя жизнь и принося сверхприбыли корпорациям. Сегодня мы с трудом представляем себе, какой путь проделывают продукты, прежде чем попасть на стол, но этим точно стоит интересоваться. К счастью, автор Марк Биттман видит и позитив и не считает положение безнадежным, но для этого нужно обратиться к земле и сломать систему.


«Голодный город. Как еда определяет нашу жизнь», Кэролин Стил, читать онлайн

Кто бы мог подумать, что еда настолько сильно определяет нашу жизнь и влияет буквально на все — строительство городов, транспортную инфраструктуру, планировки квартир. Кэролин Стил, архитектор, дизайнер, преподаватель, писатель, ведущий специалист по городской еде не только подумала об этом феномене, но и написала целую книгу.


«Второй мозг. Как микробы в кишечнике управляют нашим настроением, решениями и здоровьем», Эмеран Майер, 449 руб.

Эта книга немного о медицине, немного об эволюции, немного о науке простым языком. Эмеран Майер рассказывает, как устроены внутренние органы и что вообще происходит внутри нас, делая по пути удивительные открытия. Оказывается, микробы в кишечнике могут влиять на наши эмоции и поступки, а настроение может меняться по сигналу, поступающему в головной мозг из желудочно-кишечного тракта. И даже интуиция легко объясняется происходящим в ЖКТ.


«Молочные реки, кисельные берега», Штефан Пауль, 355 руб.

Это книга рассказов и рецептов одновременно. Штефан Пауль — известный фудблогер и повар в Германии, так что сомневаться в том, что у него много историй из жизни, связанных с едой, не приходится. К каждому блюду прилагается новелла, написанная в разных жанрах — от драмы до хоррора, сколько в ней правды, неизвестно, но читается легко. От некоторых ингредиентов в рецептах приходишь в восторг и тут же хочется все приготовить — ну как устоять перед борщом-солянкой с маринованными огурцами и белым вином.


«Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания», Ричард Эвершед, Никола Темпл, 331 руб.

Эта книга понравится любителям теорий заговоров, потому что авторы в ней рассказывают об уловках производителей еды, чтобы заработать как можно больше. Оказывается, подделать можно все, даже яйца. В книге говорится о разных современных и старинных способах фальсификации еды и о том, как это выявить даже самостоятельно.