Гастрономический дайджест: что есть и пить на этой неделе. Часть 1
Insider Bar: кумыс в бокале
26 и 27 ноября на Сретенке проходит двухдневный гест известного казахстанского бара Barmaglot. В среду бар-менеджер Анатолий Чижиков проведет воркшоп о работе с локальными ингредиентами. В четверг команда Barmaglot представит авторские коктейли на основе кумыса и национальных продуктов — от терпкого Autumn Negroni до нежного Koumiss Evolution с дистиллятом кобыльего молока. Возрастное ограничение: 18+
Alpaca: питкие киноленты
В этот четверг, 27 ноября, минский бар «Персонажи» высаживается в районе Потаповского переулка. Бар-менеджер Станислав Чернянин приготовит четыре коктейля по мотивам фильмов, которые видели все. В меню — азиатский Kill Bill, терпкий и сливочный Leon, игристый The Great Gatsby и дымный Knockin’ on Heaven’s Door. Возрастное ограничение: 18+
«Ламу»: предновогодний старт (Иркутск)
28 ноября в ресторане байкальской кухни состоятся гастроли ростовских «Печей и историй». Шеф Виктор Белей привозит в Иркутск новогодний ужин с южным акцентом.
Гостей ждут восемь блюд, где знакомые формы наполнятся новым смыслом: авторская «шуба» из донской селедки, вареники с брискетом из печи и заливное из раков. Обязательно попробуйте хиты — угольную треску с копчеными сливками и ягненка с печеным картофелем. Финальный аккорд — традиционный варенец с хурмой и мандариновым мороженым. Начало праздника в 18:00.
Tricky: вам пельмень!
29 ноября в изакая-баре — гастроли «ГорБуфета Пельменная». Команда Димы Левицкого и Гоши Карпенко привезет четыре «хулиганских» блюда: пельмени с уткой, сало с горчицей, оливье и квашеную капусту.
Классику можно будет сочетать с барными специалитетами — например, настойкой с вишней или хреновухой. За атмосферу в ответе арт-директор Анатолий Смирнов и идейный вдохновитель проекта Саша Таксист Румянцев, так что скучно не будет. Возрастное ограничение: 18+
Pomme Verte: бранч и сидр
В последние выходные ноября на Пятницкой стартуют бранчи с сидром — это новая гастрономическая традиция. 29 и 30 ноября гостей встретит Олег Андреев из питерской сидродельни Andreev Ciderworks. Он привезет полдюжины уникальных купажей — от терпкого Meridian Breeze до нежного грушевого Ice Perry Doux, единственного в России. Шеф Ренат Царицанский дополнит дегустацию французскими блюдами: бретонскими блинами с гребешками, говядиной Веллингтон и десертом Cœur de Pomme с яблоками в карамели. Возрастное ограничение: 18+
Bijou: на ковре-самолете
В это воскресенье, 30 ноября, французский бар приглашает на показ «Аладдина» Гая Ричи. История о том, как уличный воришка не без помощи Джинна борется за сердце принцессы и спасает Аграбу от коварного Джафара, — идеальный повод вспомнить детство. Просмотр украсят авторские коктейли: свежий «Граф Дэ Бюффон» с ботаникалами и легкий крюшон «Маяковский» на игристом. Возрастное ограничение: 18+
Sansa: безвизовая Италия
Ресторан средиземноморской кухни запускает новую серию винно-гастрономических ужинов, которые будут проходить раз в два месяца. Первая встреча, 3 декабря, полностью посвящена Италии. Шеф-повар Алексей Высотков подготовил авторское меню, где каждое блюдо дополняет характер выбранного вина. А шеф-сомелье Мария Сергеева расскажет о терруарах и сортах. Стоимость погружения в культуру Италии с винным сопровождением — 16 000 рублей. Возрастное ограничение: 18+
«Интеллигенция 2.0»: аскетизм, тепло и честность
Шеф Александр Галуза запустил камерный сезонный сет — гастрономическое высказывание на шесть гостей. Это путь от знакомого и общего к личному: тарталетка с фуа-гра, тартар из говядины с творогом, сом в устричной глазури и чаван-муши с икрой. Философия северных шефов зазвучит по-московски — через локальные продукты, тепло и осознанное использование ингредиентов. Сет служит тихим диалогом о вкусе и простоте, а не демонстрацией техники. Подача проходит по пятницам и субботам с 18:00, стоимость — 8 500 рублей.
Il Matto: новый главный герой
Кухню итальянского ресторана возглавил шеф Алексей Малофеев, известный по проектам Maison Dellos. В обновленном меню он сохранил философию Италии, но добавил современные акценты. Обязательно попробуйте пасту: казаречче с бычьими хвостами в красном вине или реджинелле с крабом. Среди основных блюд особенно хороши осьминог по-средиземноморски и утиная ножка конфи. А на десерт — воздушный наполеон с маскарпоне или медовик в форме пчелиных сот. Барная карта вдохновлена Италией 1960-х, а в винной собраны лучшие этикетки Европы.
Kislovsky: ранние пташки
В нескольких минутах от Красной площади подают одни из самых щедрых завтраков в Москве — с 7:30 и в будни, и в выходные. Меню огромное: три десятка блюд и два с половиной десятка топпингов. Среди новинок — ностальгический омлет «Тот самый вкус детства» с зеленым горошком и деревенской сметаной. Его можно отведать под бокал игристого или с новой лепешкой с гуакамоле и томлеными помидорами. Для тех, кто хочет себя побаловать, есть круассан с камчатским крабом и яйцом пашот.