Ресторан холдинга Bulldozer Group («Хорошая девочка», Fish Fetish) исследует северную кухню, при этом питерский шеф Александр Лощинин из Duoband трактует тему максимально широко, используя в работе традиции северных регионов самых разных стран (включая, например, даже Италию). Северная тема прослеживается и в интерьере: в оформлении дизайнеры DA Bureau (Birch, Cococo bistro, Bio my Bio) использовали бревна, корни и мхи, а освещение имеет прямую отсылку к огненной стихии. Холодный и горячий цеха обустроены прямо в зале, можно следить за слаженной работой поваров в самое непосредственной близости. В центре барной истории от Евгения Ефимова («Сахалин», «Горыныч») — северные ягоды и травы (в одном из твистов фигурируют одуванчик с лопухом) и необычные ингредиенты вроде дистиллята из смолы.

Обновить информацию