Торжественный итальянский ресторан при пятизвездочном отеле: с крахмальными скатертями, поваром с мишленовской выучкой и толпой снующих вокруг тебя, но бесшумных официантов. Слово «традиция» — ключ ко всему происходящему в меню. В том, как приготовлены тушеные аньолотти с бычьими хвостами и пармезаном, папарделе с рагу из оленины и розмарином, обжаренное филе тюрбо с капонатой из баклажан и цукини, спагетти с моллюсками и боттаргой или тосканский суп с морепродуктами нет никаких новомодных ухищрений, но есть близость к первоисточнику и любовь к продукту.

Обновить информацию