В ресторанах «PRO.Хинкали» запустили осеннее меню
Открывают осеннее меню закуски и салаты. Кремовый хумус из печеной тыквы подают с салатом из сочных узбекских томатов, хрустящей кукурузы, свежей зелени и красного лука, а также с воздушным грузинским хлебом шоти. Ароматный бабагануш готовят из печеного баклажана с кунжутной пастой и сливочным сыром, а грузинские специи, кедровые орехи и гранатовые зерна создают яркий акцент. Нежную текстуру блюда идеально оттеняет хрустящий армянский лаваш.
Салат с бастурмой и надуги удивит сочетанием классического грузинского сыра и трюфельной пасты, а салат с говяжьей вырезкой и вешенками — акцентами пряного джонджоли и маслянистого грецкого ореха. В качестве заправки для обоих салатов шеф выбрал темпераментный микс из абхазской аджики, меда и лимонного сока.
Идеальный осенний суп по версии «PRO.Хинкали» — сытный, насыщенный, пряный — готовится из белой фасоли с тушеными говяжьими щечками, рассыпчатым картофелем и спелыми томатами. Что касается выпечки, то тут главный хит — румяный кубдари с начинкой из баранины с добавлением рассыпчатого имеретинского сыра и плотного копченого сулугуни. Подают его с салатом из томатов, острого соленого перца и зелени.
Наконец, сердце меню — это раздел с горячими блюдами, которые согреют и порадуют яркими красками даже в самый пасмурный день.
Харчо по-мегрельски готовят из бедра индейки с томатами, грецким орехом, семенами подсолнуха, ароматными специями и гранатом, а подают по всем правилам в дуэте с кукурузно-сырным эларджи. Родом из Самегрело и нежные квери — круглые вареники с имеретинским сыром и сулугуни, которые дополняют тающим топленым маслом и сметанно-чесночным соусом.
Говяжьи щечки неторопливо томят в мясном соусе с гранатом, а подают на подушке из мятого печеного картофеля с гурийской капустой. Филе судака готовят в соусе на основе томатов, чеснока и болгарского перца, в дуэте с муссом из копченого адыгейского сыра создается потрясающая игру текстур и вкусов. Классический кебаб из свинины и говядины запекают под шапкой из сулугуни и подают с красным маринованным луком, чесноком, печеными овощами и зернами граната.
И, конечно, осеннее меню не обошлось без новой вариации хинкали — гостям предложат попробовать фирменное блюдо с сочной начинкой из креветок, шпината, копченого сулугуни и сливочного соуса.