Шеф-пиццайоло раскрывает секреты: открытие фестиваля «Пиццайолофест» в ресторане Coperto
Шеф-повар ресторана Coperto Роман Нургалиев лично провел для гостей мастер-класс, показав, как из простых ингредиентов рождается настоящая авторская пицца.
Вместе с шефом свои варианты пицц готовили известные медийные персоны: Екатерина Гусева, нутрициолог, основатель органик-кафе Your Green, и Екатерина Величкина, медиа блогер, общественный деятель, телеведущая, писательница, — придав непринужденную атмосферу мероприятию и поделившись своими лайфхаками по приготовлению пиццы.
Гости смогли первыми попробовать фестивальные новинки, оценить текстуру теста и необычные сочетания вкусов. На открытие были представлены: пицца с чоризо, пицца с куриной грудкой и трюфелем и пицца с инжиром и камамбером.
Совладелец и генеральный директор ресторана Coperto Мурат Бабугоев лично встречал гостей и произнес приветственную речь о ресторане и участии в фестивале.
Также с приветственным словами выступили организаторы и партнеры фестиваля.
Вадим Зуйков, организатор фестиваля и премии «Пальмовая Ветвь ресторанного бизнеса»:
«Основная наша задача выявить лучших шеф-пиццайоло и наградить их на премии «Лучшие в индустрии» в ноябре в рамках «Форума лидеров фуд-индустрии 2026».
Секрет особого вкуса – в профессиональных ингредиентах от партнеров мероприятия: итальянская мука Le 5 Stagioni дарит тесту идеальную воздушность и хруст, а соусы PIKADOR PRO добавляют глубину и насыщенность.
Михаил Смирнов, соучредитель компании «Меридиан»:
«Сейчас в стране бум пекарей и людей, которые работают с тестом и пекут хлеб, это очень особенные люди, с большим даром. Очень важно, что делают гении своими руками, но все начинается с муки, и Le 5 Stagioni первые задумались и сделали идеальную муку для того, чтобы облегчить труд пиццайоло и пекарей».
Алексей Мальцев, маркетинг-менеджер бренда PIKADOR PRO:
«Главная задача нашего бренда «пицца-соусов» дать шефам-пиццайоло профессиональный ингредиент, оставить им место для творчества и всячески развивать современную культуру пиццы в России».
С 5 по 20 сентября фестиваль пройдет полным ходом в 13 городах России: Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Нижнем Новгороде, Казани, Уфе, Омске, Перми, Йошкар-Оле, Брянске, Угличе, Твери и Геленджике. Более 50 ресторанов-участников. Каждая пицца – это личная история шефа, рассказанная через тесто, соус и начинку.
В меню ресторанов-участников – пицца с черной икрой и трюфелем, лосось в белом вине, томленая лопатка ягненка, дыня с коппой и горгонзолой, а также неожиданные сочетания вроде моркови по-корейски и перепелиного яйца. И это лишь малая часть гастрономических открытий, которые ждут гостей.
Фестивальные пиццы доступны до 20 сентября. Это уникальный шанс отправиться в гастрономическое путешествие, открыть новые места, устроить свидание или семейный обед и найти свою идеальную пиццу.