Самые креативные десерты фестиваля «Вкус жизни»
Во время фестиваля известные шеф-кондитеры 30 столичных ресторанов поборются за звание создателя лучшего цветочного десерта, ведь цветок – это вечный символ женственности. Организаторами фестиваля «Вкус жизни» стали Михаил Шенштейн, куратор «Первого гида» и автор телеграм-канала «Простые Удовольствия» и Мария Лобанова, известный гастрообозреватель и автор телеграм-канала Food and the City.
Бренд шеф-кондитер ресторана Claudia Софья Тришина выбрала темой для десерта образ Клаудии Кардинале. Ее Claudia — это нежный кокосовый десерт со сливочным сыром, кислинка свежего манго и манго-лаймового соуса и чуть пряные чипсы из черного кунжута.
«Нежность лотоса» — десерт-медитация от LeePrime Restaurant for Spectrum с мягкой текстурой пыльцы лотоса с нотками куркумы, сливочностью кокосового молока и деликатностью белого шоколада. История о наслаждении каждым моментом жизни.
Источником вдохновения при создании «Цветка Жизни» для шеф-кондитера ресторана Shagal Сергея Пшеца стала жимолость, олицетворяющая весну и молодость. В десерте идеально сочетаются нежный мусс из кефира и белого шоколада и профитроль с ароматным пюре из жимолости, а яркий бисквитным спонж и кефирная крошка дополнили оригинальный декор.
В ресторане «Мясная Карта» шеф-кондитер Александр Батищев обращается к символу утонченности и красоты и включает в десерт «Сакура» миндальный дакуаз, шоколадный кремё с эспелетским перцем, апельсиновый конфи и мусс из авокадо, банана и апельсина.
Свою версию десерта, посвященного красоте с долей экзотики, предлагает шеф-повар «Менталитета» Павел Твердый. В его авторском прочтении это – баланс хрустящего теста катаифи с добавлением индийской кардамоновой халвы с начинкой из кешью, мёда и ванили на сырном муссе с куантро.
Кондитер ресторана французской кухни Le carré Елена Нефедова обращается к идее возрождения — удивительному явлению, символизирующему начало чего-то прекрасного и нового. И ее десерт Renaissance собрал все лучшее — песочное тесто сабле, фисташковый хрустящий слой из белого шоколада, вафельной крошки и фисташковой пасты, крем франжипан миндаль-фисташка, конфи из свежей малины и мусс белый шоколад.
Гости Touch Chef’s place & bar ценят десерты шеф-кондитера Софьи Кривицкой за креативность. И в фестивальном «Травы, семена и цветы» она собрала вместе консоме из петрушки с чиа, кинзой, базиликом, зеленым хрустящим яблоком, щавелем и лимонной вербеной, сбалансировав его соком лайма и фруктозой. Подается с миндальной тарталеткой, наполненной цветочным тоффи, яблочным гелем с вербеной и взбитым шоколадным кремом с бобами тонка.
Фестиваль кондитерского искусства «Вкус жизни», организован в поддержку проекта «Стану мамой» от комплекса социального развития Москвы и столичного Департамента здравоохранения.
