КИЦ открывается в Столярном: Бар в берлинском стиле для своих
Этой весной на территории «Рассвет» откроется КИЦ — бар, вдохновленный настоящим Берлином: его ритмом, свободой, уличной едой и техно-музыкой. В самом слове Kiez — а именно так в Берлине называют свой район, свой круг, свое место — уже зашита главная идея проекта: сюда приходят, чтобы почувствовать себя своим.
«Мне хотелось сделать место про узнавание, про ощущение Берлина. Чтобы человек заходил и сразу понимал: да, вот здесь мне хорошо. КИЦ — это бар без лишней серьезности, но с очень точным вкусом», — говорит Полина Козловская, визионер КИЦ.
За проектом стоит Полина Козловская — бывший журналист и медиаменеджер, основатель производственной хлебной компании «Городской батон». В ее случае бар — это не случайный заход в hospitality, а логичное продолжение личной городской оптики. Когда-то Москве, по ее ощущениям, не хватало хорошего хлеба — так появился «Городской батон», который сегодня поставляет продукцию в Азбуку Вкуса, ВкусВилл и Ozon fresh. С КИЦ история похожая: городу нужно место, где вкус, атмосфера и будничная жизнь наконец-то совпадут.
Коктейли — как прогулка по Берлину
За коктейльную карту отвечает Александра Чурилова — один из самых заметных профессионалов московской барной сцены, работавшая с Noor Bar и Strelka, а также обладательница титула «Бартендер года 2020» по версии премии «Пальмовая ветвь».
Для КИЦ Александра собрала карту, где каждый коктейль — узнаваемая точка на карте Берлина. Получилась не просто линейка напитков, а маршрут по городу: от дерзких и шумных интонаций до спокойных и вечерних. Как и сам Берлин, карта работает на контрастах.
Главный герой меню — берлинский донер
Сердце кухни КИЦ — донер в берлинском стиле. И это важный акцент: берлинский донер — не просто турецкий донер, но в Германии”, а отдельный городской жанр.
Если в классическом турецком донере весь акцент держится на кусковом мясе и минимуме добавок, то берлинская версия — это уже полноценная уличная философия: соусы, текстуры, сочность, капуста, лук, томаты, правильная лепешка и тот самый баланс, за который его любят по всему миру. В КИЦ донер готовят с курицей или копченой пастрами, подают в лепешке или на тарелке, а лепешки для донера и хлеб для закусок выпекают на хлебозаводе «Городской батон» — по немецкому рецепту.
В меню также — сосиски карри-вюрст с фирменной смесью специй, пинчос с прошутто, мортаделлой и килькой, турецкие маринованные овощи с аджикой, большой зеленый салат, батат фри, оливки, профитроли и мороженое. В шот-листе — мятный ликер и mexikaner shot.
Интерьер и атмосфера
КИЦ с самого начала задуман как живое пространство. На стенах бара можно отслеживать регулярно обновляющуюся картинную экспозицию. Первые работы представит художница Елизавета Ким, выпускница Академии Изящных Искусств Гуанчжоу. Каждые выходные будут проходить вечеринки с диджеями, ориентированными на техно и смежные жанры.