Субботние обеды в кафе «Одесса-мама»
Шеф-повар кафе «Одесса-мама» Паша Колесник — коренной одессит. Он с детства сам ловит в море рыбу и готовит ее. В Москве нет моря, но есть свежая рыбка и мидии, поэтому каждую субботу Паша готовит во дворе наших кафе что-то особенное: рыбацкую шкару из луфаря, ставриды и барабули, плов с мидиями или бычки в томате в казане.
По рецепту своей мамы он готовит очень вкусные фаршированные перцы или жаркое из кролика, а если в городе прохладно и дождливо – Паша полностью меняет концепцию обеда, ставит во дворе большую кастрюлю и варит настоящую одесскую уху из судака, карпа и щуки или чуть пожирнее, из жареной скумбрии. У шефа секретов нет, и он с радостью расскажет вам, зачем добавляет в уху водку и тушит в ней полено из костра: не стесняйтесь задавать вопросы.
На сладкое Паша всегда готовит домашние пироги с сезонными ягодами. Сейчас – черничные.
Мы пристально следим за прогнозом погоды, и в начале каждой недели решаем, где будет обед: на Шаболовке или на Чистых Прудах. Одно неизменно – обед всегда готов к трем, и лучше прийти заранее, чтобы точно успеть съесть что-то вкусное от нашего шефа.
«Одесса-мама» на Киевской
+7 (919) 764 81 88
Украинский бульвар, д. 7
«Одесса-мама» на Чистых прудах
+7 (964) 647 11 10
Кривоколенный переулок, дом 10, строение 5
«Одесса-мама» на Шаболовке
+7 (919) 764-98-98
119049 ул. Шаболовка,14/2