Блинный гид
Масленица для русских — все равно что карнавал для итальянцев. Впереди — целая неделя, чтобы наесться вдоволь и подготовится к суровой диете Великого поста.
В кофейне-ресторане «Голландская чашка» (Карла Либкнехта, 11) блинчиков много в любое время года (от 114 руб.). Причем среди них есть и горячие, и холодные. Так, исключительно холодными подаются блины с клубникой и взбитыми сливками, со слабосоленой семгой и икрой, с малиной. Привлекают внимание блинчики, фаршированные обжаренным куриным филе, которое тушилось в сметане с томатами и шампиньонами (273 руб.). В них есть своя пикантность: в начинку также добавляют немного коньяка.
В масленичную неделю к блинам из основного меню в «Голландской чашке» добавили еще несколько необычных позиций. Например, блинчики «С припеком», то есть с припеченными внутри кусочками яблока. Политое дополнительно медом, такое блюдо стоит 116 руб. Еще один вариант ― блинчики с заварным кремом собственного приготовления, украшенные клюквой (128 руб.). Только на масленичной неделе готовят в ресторане шоколадные блинчики (156 руб.) ― какао в них добавляется уже в само тесто, сверху они посыпаются сахарной пудрой, а в качестве приятного бонуса к ним подаются рубленые фрукты, заправленные мягким сыром маскарпоне. В 223 руб. обойдутся четыре гречневых блина с лососем.
Обычно в Масленицу ресторан «Голландская чашка» готовит для своих гостей сюрпризы-подарки. Значит, и в этом году можно надеяться получить что-нибудь памятное.
Специальное масленичное меню не первый год готовят и в ресторане «Гранд Летур» (Гагарина, 3). В этом году оно представлено несколькими исключительно блинными позициями. Только на этой неделе в «Гранд Летуре» можно попробовать как традиционные блинчики со сливочным маслицем, сметаной или грибами, так и начиненные вареньем из инжира, созданным поварами ресторана. Все эти блинчики подаются по три штуки. По одному подают более «пижонские» блины с семгой и красной икрой. Цены соответствующие: от 15 руб. за порцию демократичных блинчиков с маслом до 74 руб. за блины с красной икрой.
К блинам как нельзя более актуальны различные компоты, отвар из шиповника, клюквенным морс, готовящиеся в ресторане.
В специальное меню ресторана Bevitore (Ленина, 11) включены блины и различные соусы к ним. В Bevitore постарались объединить две традиции, казалось бы, несовместные: старинный русский праздник и домашнюю итальянскую кухню.
Так, помимо привычных блинчиков с икрой или рыбой, ресторан предлагает овощные блины, начинка которых состоит из цукини, перца, шампиньонов, маслин и брокколи. Блины «С мясными деликатесами» включают в себя итальянские колбаски, мясной паштет, салями и говяжий язык.
Если говорить о чисто десертных блинах, нужно сказать в первую очередь о «Блинных тирамису» (со вкусом популярного десерта) и о блинах «Левитан» с бананами, грецким орехом и киви. Последние, что совсем уж экзотично, подаются хоть и горячими, но с домашним мороженым на основе йогурта.
Всего в Bevitore готовят около десятка наименований блинов от 19 руб. за порцию. Чай (а обычно блины едят именно с чаем) в ресторане стоит от 25 руб. Также в масленичное меню включили различные соусы к блюду: от традиционной сметаны до карамельных и вишневых. Особенное любопытство вызвал загадочный соус под названием «Крем-каста».
В меню ресторана «Славянский двор» (Маркса, 24), подкорректированного к Масленице, представлено сразу 13 блинных позиций. Все блинчики, кроме сладких, подаются со сливочным маслом и зеленью. Гости могут попробовать, например, сытные блины с говяжьим языком, с мясом (свинина и говядина), курицей (филе и овощи), ветчиной и сыром, икрой, морепродуктами и, понятно, сметаной. Про морепродукты, пожалуй, можно сказать особо: не так уж часто блины с такой начинкой встречаются в Омске. В данном случае «блинчики с морепродуктами» фаршированы мидиями, креветками, семгой и овощами.
Сладких позиций тоже прилично: с медом, бананом, шоколадной крошкой, джемом, творогом, вареной сгущенкой и с ягодами вишни. Последние, кстати, подаются декорированные мороженым.
Чтобы сориентировать по ценам, скажем, что 220 г блинчиков с маслом стоят в «Славянском дворе» 40 руб.
В меню «Славянского двора», согласно концепции ресторана, включают также самую разную выпечку (от 2,5 руб.): плюшки московские, булочки, завитки, курники, капустники, манники и даже пиццу.
Приготовленные в «Славянском дворе» блины, между прочим, можно попробовать не только в самом ресторане. В ТВЦ «Каскад» всю неделю продают блинчики с маслом, сметаной, шоколадной крошкой (от 8 руб.). Чтобы удовольствие было полным, можно купить горячий чай или кофе. А 1 марта, возможно, в «Каскаде» будут работать коробейники, торгующие, помимо блинов, и различной выпечкой. Все как в старину, согласно традициям.
Блинчики с джемом, ветчиной, сыром, языком на масленичной неделе можно приобрести и в супермаркете «Каскада» ― килограммами или штучно (8 — 15 руб. за блин).