AiHoReCa 2025

12+

О мероприятииРасписание Как проехать

1 декабря, 10:30

Понедельник

Расписание

Как проехать

Город Москва

О мероприятии

1 декабря 2025 года в Москве пройдет восьмой Форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь». Главная тема события — AiHoReCa: практическое применение искусственного интеллекта в ресторанном бизнесе.

Форум соберет более 500 рестораторов, управленцев, шефов, маркетологов и технологических экспертов, чтобы обсудить, как ИИ меняет экономику заведений, операционную эффективность, работу персонала, сервис и коммуникации.

Ключевые темы форума

1. Экономика и управление

повышение среднего чека за счет интеллектуальной аналитики;
автоматический анализ закупочных цен и конт
роль издержек;
прогнозирование спроса и управление остатками;
анализ инвентаризации с помощью алгоритмов.

2. Операционные процессы

внедрение ИИ в управление персоналом и обучением;
цифровые стандарты контроля и автоматизация рутинных задач;
интеграция генеративных сервисов в ежедневную работу управляющих.

3. Меню и продукт

совместные разработки шефов и ИИ;
быстрый R&D и проверка гипотез;
анализ трендов и адаптация меню под аудиторию.

4. Маркетинг и работа с гостями

персонализированные коммуникации;
автоматизация CRM-процессов;
внедрение геймификации и цифровых сервисов для удержания гостей.

Специально для участников — эксклюзивные материалы и инструменты

В этом году форум вводит новый формат практической поддержки –
каждый участник получит набор эксклюзивных предложений, промодоступов и полезных инструментов от спикеров и технологических партнеров, которые помогут:

протестировать ИИ-решения;
внедрить инструменты для анализа экономики ресторана;
улучшить операционные процессы;
оптимизировать работу персонала и маркетинга.

Участники смогут не только познакомиться с кейсами спикеров, но и применить ИИ на практике сразу после форума, без дополнительных затрат на тестирование.

Спикеры

На сцену выйдут представители ресторанных сетей, технологических и образовательных проектов:

Сергей Ицков (Welcomepro, MOZG), Дмитрий Лебеденко (SteadyControl HoReCa), Василиса Волкова (С.И.Д.Р. Групп, Be Better Bar), Лана Баду (Fish&Fish), Константин Опескин и Ренат Царицанский (проект «Нейрошеф»), Виталий Аршук (Bar Boss Online), Сергей Гаспаров (GASPAROV LIVE), Нурислам Шарифулин (P.love, ФРиО), Валерий Лизунов (ARCHPOINT).

Вечерняя программа

После основной программы состоится церемония вручения профессиональной премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», где будут названы лауреаты в девяти категориях – топ-менеджер, шеф, кондитер, бартендер, сомелье и менеджер доставки 2025, а также интерьер, гастро-ивент и PR-кампания года.
Также вечером будет представлен ежегодный ТОП-100 новых ресторанных концепций России 2025.

Кому необходимо присутствовать

рестораторы и управляющие;
шефы, бар-менеджеры, beverage-директора;
маркетологи и CRM-специалисты;
HR-специалисты;
начинающие рестораторы и создатели новых концепций.

Подробная программа Форума

11:00 — ИИ в штате: как использовать ИИ в ресторане уже сегодня в роли маркетолога, аналитика, фотографа и дизайнера

ИИ как часть команды, а не инструмент по настроению
ChatGPT: идеи, аналитика, контент, сторителлинг
Генерация фото блюд без фотографа
Тестирование идей и акций через модели
Чек-лист интеграции ИИ в рабочие процессы

Спикер: Лана Баду, владелец агентства Fish&Fish, эксперт по маркетингу и HoReCa

11:30 — Технологии для сильного менеджмента: инвестировать в эффективность, а не в тренды

Почему технологии — не волшебная таблетка
Как отличать полезные решения от модных
Почему внедрения ИИ проваливаются
Саботаж персонала: миф или реальность
Что ждет офлайн-сервис через 10 лет

Спикер: Дмитрий Лебеденко, SteadyControl HoReCa, эксперт по стратегическому развитию

12:00 — Как ИИ помогает создавать вселенные бренда и продукты, которые становятся вирусными: от аниме-роликов до создание десертов

Сторителлинг и визуальные миры с помощью ИИ
Создание аниме и манги как часть бренда
Использование моделей в R&D
Поиск идей для блюд и десертов через ИИ

Спикеры: Наталья Замятина, операционный директор по маркетингу LB group

13:00 — Технологии, которые чувствуют гостя

Нейросистема оценки клиентского сервиса — анализ интонаций, уровня лояльности и эмоционального интеллекта хостес с формированием мгновенной аналитики в Telegram-боте.
Учебный центр на базе ИИ аватара — системная передача знаний без искажений, с неизменно высоким качеством коммуникации и стандартизацией обучения.

Спикер: Нурислам Шарифулин. вице-президент Федерации Рестораторов

13:30 — Геймификация и автоматизация: как вырастить эффективность на +30%