Метафорическая сказка Уиллиама Ламберти | Рестораны | Time Out

Метафорическая сказка Уиллиама Ламберти

Елена Суринова   31 января 2025
5 мин
Метафорическая сказка Уиллиама Ламберти
Фото: Абмаева Наталья, Unsplash, архив пресс-службы
Где в Москве находится место силы, как создавалась Historia, что такое «Оранджада» и при чем тут психология, поведал Time Out известный ресторатор.


Что вас обычно вдохновляет на создание нового проекта?

Мое внутреннее состояние в конкретный момент, можно сказать, внутреннее путешествие. Часто стоит мне увидеть пространство, я понимаю, каким будет новое заведение. А иногда начинаешь с одной идеи и приходишь к другой — это обычный рабочий процесс. Например, на месте Historia я хотел создать восточный ресторан, но потом понял: нет, нужно что-то другое. Задача нашей команды — удивлять, создавать точки возникновения положительных эмоций.


В Historia не только меню уникальное, но и интерьер. Как в голову пришла идея такой концепции?

Это действительно необычный для Москвы ресторан — фантазия, собранная из впечатлений прошлого и настоящего. Здесь даже музыка с определенным эзотерическим вайбом. А началась все три года назад: мы возводили стены, напоминающие первобытные пещеры, устанавливали каменных идолов, украшали пространство полевыми цветами и сухоцветом. Гости могут выбрать зал под настроение: храм, грот, балкон, пещеру или каминный зал.
Вначале не все посетители понимали и принимали наш концепт. Зато все, кто сразу прочувствовал и оценил атмосферу, стали постоянными гостями.


В аннотации к вашей недавно вышедшей книге «Оранжада. Место под солнцем» написано, что это «метафорическая сказка о поисках собственного пути героя». Весьма неожиданно. Как так вышло?

Мое хобби — психология, самопознание. «Оранжада» — метафорическая сказка о человеке, который ищет себя и хочет достичь своей цели. Можно сказать, это история моей жизни, моя биография. Почему я написал книгу именно метафорическим языком? Потому что человеку легко принимать то, что нравится. Он не захочет слушать то, что ему не по душе — это факт, с которым трудно поспорить. Метафорой я раскрываю мысль, что в жизни не все легко, но несмотря на препятствия, достичь цели можно, если верить в то, что делаешь. И — да, много работаешь.


А в обычной жизни вы используете метафоры?

Метафора сама по себе сказка. А через сказку легко учить детей, ведь их видение мира чистое и ясное. Благодаря метафоре даже плохое можно рассказать по-доброму и вывести мораль нескучно. Это хороший инструмент для работы с людьми. Например, повар приготовил невкусный кавказский соус. Я спрашиваю: «Приготовь ты такой соус дома, что бы сказала твоя бабушка?». «Она была бы недовольна», — отвечает он. «Ну, — говорю. — Тогда ты должен сделать соус так, чтоб бабушка осталась довольна».


И такие художественные образы помогают вам в работе с персоналом?

Да, безусловно. Конечно, я не сразу стал применять такие приемы — поначалу я был очень прямолинейным. А потом понял: люди просто не понимают, что я хочу до них донести. И я поменял тактику. Стал общаться спокойно, не повышая голоса, зато используя метафоры, примеры.

Самое главное — выстроить коммуникацию так, чтобы люди меня слышали и понимали, чего я от них хочу. Вот вам еще пример: высадившемуся на берег нового континента Колумбу пришлось объяснять индейцам, что такое корабль. А как объяснить то, что человек не знает в принципе? Только создавая образы, представление о предмете.


У Вас есть в Москве свое место силы?

О, это хороший вопрос. Место силы находится внутри каждого из нас. И измеряется эта сила тем, насколько человек в себе уверен. Не важно, в какой ты точке планеты: в Москве или, например, в Париже. Другой вопрос — где ты можешь подзарядиться энергией. Я выбираю природу, путешествия в новые, необычные для меня места.


Какие регионы вам больше всего нравятся в путешествиях по России?

Каждый регион, от Калининграда до Владивостока, интересен по-своему — в стране ведь столько национальностей! И у каждой народности свои традиции, обычаи, кухня. Пожалуй, больше всего меня впечатлила Калмыкия — единственный регион в Европе, традиционно исповедующий буддизм. И очень необычно было увидеть в России буддийские храмы, розовые озера, поющие барханы. После путешествия в Калмыкию я сразу запланировал поездку Монголию, где тоже распространен буддизм.


Уиллиам, как вы проводите культурный досуг в Москве ?

Как истинный итальянец я люблю оперу, классическую музыку. Хотя нравятся и современные постановки, необычные сюжеты. В свободное время с удовольствием посещаю театры. А еще смотрю документальное кино, исторические фильмы, комедии — все, что приносит положительные эмоции.


Когда друзья приезжают в Россию, что вы рекомендуете посмотреть, где побывать, чтобы узнать страну?

У многих моих друзей в голове установка, будто здесь опасно, медведи по улицам гуляют и вообще страна дикая. Но приехав, они в корне меняют мнение. Россия — одна из самых технологически развитых стран в мире. Люди открытые, доброжелательные. И когда приходишь в гости, русские всегда встречают радушно. Так что когда я потом приезжаю в Италию, друзья говорят: «А давай устроим вечеринку по-русски?».


Как вы проводите отпуск?

С семьей я предпочитаю спокойный отдых у моря. Если путешествую один, выбираю более экстремальные варианты. Когда я ездил с друзьями в Монголию, нас на вертолете доставили в самую удаленную часть степи — там мы жили в юртах, вместе с кочевниками. Это было невероятно сложно, намного сложнее, чем я мог себе представить. Представьте: перепады температуры от минус 10 ночью до плюс 30 днем, по ночам вокруг юрт бродят степные волки, медведи, и ты понимаешь, что в любой момент на тебя могут напасть. Такие путешествия, конечно, проверяют человека на прочность и силу духа. И в этом есть свои плюсы: преодолеваемые сложности становятся точкой роста для личности.

выберите открытку

Каролина Росляк
1) Каролина Росляк (1)
Михаил Рубанков
2) Михаил Рубанков (2)
Катя Улитина
3) Катя Улитина (3)
Егор Корягин
4) Егор Корягин (4)

1) Каролина Росляк;

2) Михаил Рубанков;

3) Катя Улитина;

4) Егор Корягин.