Корюшка в «Тритоне»

Шеф-повар Вячеслав Дмитриев
демонстрирует новый подход
к приготовлению корюшки.
Маринует ее в виноградном
масле с травами и прованскими
специями, жарит до хрустящей
корочки с овощными тальятелле
и чипсами из фенхеля, крутит из нее рулеты и фарширует вялеными томатами на постаменте
из мускатного гратена. Ресторан «Тритон»