Ёрник
Разработкой меню в своем ресторане Юлия Высоцкая руководит чутко. Тартар из тунца с карамелью, суп из печеной свеклы, пельмени — все любопытно и съедобно.
В «Ёрнике», ресторане Юлии Высоцкой, ерничанье понимают через призму нетривиального таланта и яркой индивидуальности, без лишнего цинизма, но с изрядной долей хулиганства: на холодных серых стенах развешены портреты Уильяма Берроуза, Эрнеста Хемингуэя, Генри Миллера, Владимира Маяковского. В обеденное время гостей нет, но есть движуха совсем другого рода: Юлия дегустирует кофе и строит, вероятно, администрацию ресторана, за ширмой одно за другим дает интервью Андрей Кончаловский, в зале суетятся журналисты, ожидающие своей очереди. В какой-то момент Андрей Сергеевич громогласно просит быть «немного потише»: акулы пера втягивают шеи, официанты начинают говорить шепотом, и я ловлю себя на том, что снимаю браслет с руки, чтобы тот не стучал о столешницу.

Впрочем, меню, которое разработал лондонский шеф Даниель Фиппард под чутким руководством Высоцкой, лаконично и любопытно, но не демонстрирует ничего экстраординарного. Тартар из тунца сопровождается осколками хрустящей соевой карамели, кубиками гранатового желе, завитушками имбиря и едва припущенным яичным желтком (510 р.). Фантастически красивый пунцовый суп из печеной свеклы при госте выливают на затейливую композицию из овощей, сметаны и ржаного чипса (270 р.). Нежные пузатые пельмени в тонком тесте и со взбитой в мусс сметаной на макушке теснятся на ярко-зеленой воздушной капустной подушке (420 р.). Во вразумительном гречотто — целый выводок лисичек и подходящие по смыслу пармезан, зелень и чуть-чуть цедры лимона (450 р.). Расстроил только десерт — в вишневом коктейле (470 р.) вишню отчего-то заменили черешней, и ягодно-ванильный дуэт стал прямолинейно приторным. В целом — не так чтобы очень дорого, вполне себе в тренде, местами необоснованно выпендрежно, но с похвальной степенью съедобности. А кофе — так просто чудесный, и тут уж не до ерничанья.

Средний счет 2000 р.

Места

Загружается, подождите ...
Загружается, подождите ...