Блондинки в дубе
Мир белых не менее разнообразен, чем мир красных, в их стилях — множество нюансов и направлений. Некоторые привлекают искрящейся бодростью и свежестью, другие — маслянистостью и фруктовыми ароматами. Виноград одного и того же сорта, но из разных регионов может дать вина, непохожие друг на друга.Южные вина — более плотные, северные — легче. По степени изящества и дороговизны белые так же могут соперничать с красными.
Мы отобрали десятку типичных и характерных вин и выстроили их в порядке «от простого к сложному», чтобы вы получили представление о большинстве главных регионов и сортов винограда: от солнечного чилийского шардоне и легкого, свежего итальянского гави до гурманских рислингов и сложной, глубокой, изысканной «Бургундии».
1. TaraPaca Chardonnay Reserve 2005 (500 р.)
Самый распространенный сорт винограда для белых вин — шардоне. Винные спецы часто относятся к нему скептически, но они известные снобы. Мы же любим шардоне за простой и понятный вкус с ароматами фруктов и ванили (последние появляются, если вино выдерживали в дубе). У маслянисто-дубовых шардоне всегда будет множество поклонников, как у пышногрудых блондинок.
Vina TaraPaca — винодельческий дом из Чили с репутацией производителя, следящего за соотношением цена — качество. У этого вина яркий аромат свежих яблок, цитрусовых, только что поджаренных тостов и ванили. Благодаря хорошему балансу кислотности, маслянистости и остаточного сахара пьется очень легко. Это шардоне, конечно, не очень сложное и глубокое, но оно буквально наполнено солнцем — в самый раз, чтобы поднять настроение в серые будни.
2. Gavi dei Gavi DOCG Villa Scolca 2005, La Scolca (1500 р.)
Несмотря на то что Пьемонт — регион красных вин, компания La Scolca пошла вразрез традициям и сделала ставку на белые. Результат превзошел ожидания. «Гави деи Гави Ла Сколька» включили в винную карту знаменитого «Восточного Экспресса», где до этого было только одно итальянское вино — «Брунелло ди Монтальчино Бьонди Санти».Так La Scolca заставила весь мир всерьез полюбить пьемонтский сорт винограда кортезе — за освежающую цветочную гамму с легкими яблочными нотами и пикантной горчинкой в послевкусии. Если вы фанат легких овощных салатов с рукколой и молодых мягких козьих сыров, то это ваше вино.
3. Pinot Grigio Anger 2005 DOC Alto Adige San Michele Appiano
(1500 р.)
Ароматный, но сдержанный сорт пино грижио выращивают на севере Италии. Он раскрывается ароматами белых фруктов, персика, абрикоса, меда и пряностей.
Вино очаровывает свежестью, аромат сочетает в себе цветочные и фруктовые тона, вкус — бодрящий и сочный. Прекрасно подойдет к закускам и салатам из морепродуктов. Считается, что белые вина севера Италии не отличаются многогранностью, но вина этого производителя — исключение. Они душистые, ароматные и одновременно тонкие и минеральные.
4. Pouilly-Fumme «de Ladoucette» 2004 (1700 р.)
Совиньон блан любят за то, что он не похож на шардоне. Этот сорт называют «непосредственным». Гамма его ароматов разнообразна: от смородинового листа, луговых трав и кошачьей мяты до сушеных фруктов, меда и подсолнечника. Самые «травянистые» и «зеленые» вина — из Новой Зеландии, а совиньон из Бордо или Луары — более фруктовый и сдержанный, но не менее сочный.
Барон Патрик де Лядусет — самый крупный винодел в долине Луары. Именно ему принадлежит виноградник в Пуйи-Фуме, который его предки приобрели в 1787 году у незаконнорожденной дочери французского короля Людовика XV. Вино воплощает в себе всю прелесть сорта совиньон блан: оно сочное и минеральное.
5. Urziger Wurzgarten Riesling Kabinett 2005. Dr. Loosen (1200 р.)
Рислинг — один из самых удивительных винных сортов. Его величие — в его утонченности и сдержанности. Есть два основных стиля рислинга — германский и эльзасский. Если отвлечься от традиционных терминов и подобрать к ним «не винные» характеристики, то французские рислинги можно назвать мужскими, а немецкие — женскими. Они могут напомнить и юную аристократку, и молодую привлекательную женщину с опытом.
Эрнст Лозен, большой оригинал, «Человек года» по версии журнала Decanter, разработал собственную классификацию своих виноградников, разбив их на «Гран» и «Премьер Крю». Так что Riesling Kabinett 2005 года — это альтернативное немецкое «Гран Крю». Аромат — многообразен: в нем есть цветочные, фруктовые и даже пряные ноты — гвоздика и корица. Сладость скрыта под освежающей кислотностью, поэтому вино воспринимается сухим и элегантным.
Рислинги из французского Эльзаса более строгие и полнотелые, чем немецкие. Они похожи на состоявшегося мужчину средних лет, самодостаточного и харизматичного, но еще не утратившего азарта.
По мнению многих винных критиков, лучший эльзасский рислинг «растет» на небольшом винограднике Clos Sainte Hune, который принадлежит семейной винодельне Тримбахов. Специфическая известняковая почва и микроклимат места дают многообразие фруктовых ароматов, утонченную минеральность и неповторимый гудронный тон в финале. Вино урожая 2000 года — комплексное и насыщенное: ноты белых фруктов оттеняются дымными нюансами.
7. Gewurztraminer Herrenweg De Turkheim 2005 Zind-Humbrecht
(2100 р.)
Яркий и ароматный виноград сорта гевюрцтраминер дает очаровательные вина с запахом розы, тропических фруктов (например, личи), а также пряностей — имбиря и корицы. В зависимости от региона гевюрцтраминер может быть либо более фруктовым и пряным, либо более цветочным. Классика жанра — вина из Эльзаса или Германии. Эльзасский «биодинамист» Оливье Умбрехт производит очень индивидуальные и самобытные вина. Винный гуру Роберт Паркер считает их «квинтэссенцией качества». Этот гевюрцтраминер благоухает сладкими специями и сухофруктами. Он весьма изящен и как будто даже «шелковист» на вкус.
8. Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine William Fevre (4500 р.)
Шабли, одно из величайших вин Франции, делается, как ни странно, из шардоне. Но в шабли шардоне раскрывается в своей противоположной ипостаси — как воплощение роскоши. Domaine William Fevre — это самые большие участки категории «Гран Крю». Винные критики и эксперты удостоили вина этого производителя титула «самых утонченных». Это шабли — образец элегантности, стиля шабли и всех достоинств виноградника Ле През. Сначала аромат вина может показаться немного сдержанным, но через некоторое время он раскрывается целой гаммой цитрусовых тонов, которые оттеняются легкой ванильной нотой, доставшейся вину от годичной дубовой выдержки.
9. Pavillon Blanc du Ch. Margaux 2004 (8000 р.)
Белые вина в Бордо, знаменитом «красном» регионе, производятся из винограда сорта совиньон блан, иногда с небольшой долей семийона.Это второе вино легендарного Chateau Margaux, гранда бордосского виноделия. В аромате цветочные тона накладываются на плодовые. Гармоничное и уравновешенное, это вино может считаться образцом стиля белого бордо.
10. Le Montrachet 1999 Domaine de la Romanee Conti (240 000 р.)
Самое великое белое вино мира тоже сделано из шардоне. Легендарный аппелласьон Domaine de la Romanee Conti — это двадцать гектаров виноградников, где каждое вино воплощает в себе безупречность стиля и качества, выработанного на протяжении трех столетий. Это самые изысканные, элегантные, долгоживущие и дорогие вина Бургундии. Свои лучшие качества они начинают раскрывать через пять-семь лет после сбора урожая.
Крошечный виноградник Le Montrachet (чуть больше полугектара) производит 3500 бутылок в год. Вино золотистого цвета отличается яркими и глубокими ароматами: специй, переспелых и увяленных тропических фруктов и аниса. Во рту вино, маслянистое и полнотелое, долго сохраняет богатство вкусов.