100% агава
Что такое текила?
Национальный символ Мексики, крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции перебродившего сока голубой агавы сорта Blue Weber. Бывает текила Mixto, смешанная — в ней не менее 51% дистиллята из сока голубой агавы, остальное — любые нейтральные спирты, а бывает Premium, которая делается исключительно из дистиллята голубой агавы. Сегодняшняя дегустация посвящена именно ей. На этикетке должна обязательно присутствовать надпись: 100% de Аgave, отсутствие таковой означает, что в бутылке текила Mixto. Любая текила может выдерживаться в дубовых бочках или в металлических чанах, в зависимости от этого она делится на виды: Blanco, Silver, Joven, Oro, Anejo, Reposado.
Что это означает?
Blanco — бесцветная текила без выдержки. Если ей дают пройти недолгий процесс стабилизации в чанах, ее называют Silver, серебряная. Joven — молодая текила без выдержки, но ароматизированная и подкрашенная карамелью. Tequila Gold, или Tequila Оrо, приобретает золотистый цвет за счет карамельных добавок. Reposado выдерживается несколько месяцев в дубовых бочках, в нее тоже может быть добавлена карамель. Anejo — самый дорогой тип текилы с максимальным сроком выдержки. Она стареет от года до пяти лет в дубовых бочках, дающих ей красивый янтарный цвет.
Правда, что от текилы страшное похмелье?
Как утверждают специалисты, похмелье от текилы намного страшнее, чем от других алкогольных напитков той же крепсти. Объясняется это тем, что в ней слишком много сивушных масел, из-за них и опьянение наступает быстрее.
Patron Silver Teqila 100% de Agave (3267 р./0,75 л)
Крепость 40%. Цвет — прозрачный с серебряным отливом. Аромат — свежий, гармоничный, чуть травяной c тонами агавы и цитрусовых. Вкус — мягкий, чуть сладкий, с легкими оттенками цитрусовых и фруктов. Послевкусие с перечным финалом. Kомпания Patron Spirits была основана в 1989 году с целью наладить производство первой в мире текилы класса ультрапремиум под руководством мастера дистилляции Франциско Алькараса. Бутылки, в которые разливается текила Patron, изготавливаются вручную, и каждой из них присваивают индивидуальный номер.
Jose Cuervo Tradicional Teqila Reposado 100% de Agave (1529 р./0,5 л)
Выдержка до одного года в дубовых бочках. Крепость 38%. Цвет — золотой. Аромат — насыщенный с оттенками агавы, ванили, специй и цитрусовых. Вкус — сбалансированный, присутствуют агава, ваниль, специи и мягкие травянистые нотки. Jose Cuervo считается текилой №1 в мире. В 1795 году Дон Хосе Куэрво получил от короля Испании Карлоса IV право на строительство первой в стране дистиллерии в своем поместье La Rojena и стал первым официальным производителем текилы в Мексике. Именно эту дату принято считать отправной точкой в истории текилы.
El Jimador 100% de Agave Teqila Reposado (1903 р./0,7 л)
В течение двух месяцев выдержана в дубовых бочках. Крепость 38%. Цвет — бледно-золотой. Аромат — агава с мягкими тонами дуба и корицы, приятный, чуть пряный букет. Вкус агавы и перечная горчинка удачно сочетаются со сладкими тонами. Послевкусие — долгое, немного пряное. Производится в поместье Casa Herradura, основанном еще в 1870 году. Марка называется Jimador — так в Мексике именуют сборщика агавы, он и изображен на этикетке. Запущена в производство в 1994 году и на сегодняшний день является самой продаваемой маркой текилы в Мексике.