Хорхе Гонсалес в Vogue Cafe

Хорхе Гонсалес приезжает в Москву уже второй раз — летом 2005 года он презентовал свое специальное меню гостям ресторана «Vаниль».

Тогда он объяснял, что он понимает под термином «новая испанская кухня», и рассказывал, как традиционные испанские блюда превратить в более современные и модные.

Гастрономическое кредо испанского повара — по-прежнему верность высококачественным продуктам и сложнейшим кулинарным процессам, плюс внимательное отношение к самым мелким деталям. В московском меню от Хорхе Гонсалеса в закусках значатся крокеты из иберийского хамона (1800 р., порция на четверых), ростбиф из охлажденного тунца blue fin с помидорами черри (1800 р.) и карпаччо из свиных ножек и красных креветок (850 р.). В качестве основного горячего блюда можно выбрать традиционную густую похлебку «Фабада Астуриана» из тушеной белой фасоли с чоризо и красной колбасой (2400 р.) или остановиться на одном из более привычных блюд: филе дикого хека с хрустящей корочкой (1350 р.), филе морского языка с фетуччини из кальмаров и жареными овощами (1500 р.), ризотто с белыми грибами, черным трюфелем и козьим сыром (1600 р.) или филе дикого оленя со смородиновым муссом (1350 р.).

Средний счет 70 у. е.

Vogue Cafe 623 1701, Кузнецкий Мост, 7/9, м. Кузнецкий Мост, пн-пт 8.30—1.00, сб 12.00—2.00, вс 12.00—1.00.

www.novikovgroup.ru