Рестораны русской кухни
Суточные щи в ресторане «Мечта Молоховецъ»
Интерьер ресторана — в стиле аристократической гостиной русского особняка XVIII века: массивные колонны из натурального дерева, художественные полотна на стенах и негромкая классическая музыка в живом исполнении.
Блюда созданы по знаменитой поваренной книге, написанной Еленой Ивановной Молоховец в XIX веке. Например, говядина «по-Строгоновски» (1070 руб.) — блюдо, рецепт которого стал таким же брендом России, как водка или черная икра: огромная порция тонко нарезанного мяса, обжаренного с грибами и сметаной. Суточные щи (320 руб.) варят за день до подачи, а на ночь замораживают. Из рыбных блюд можно выбрать стерлядь,
разваренную на шампанском (1980 руб.). На десерт можно заказать знаменитую гурьевскую
кашу (450 руб.).
Огромные окна, удобные диваны, много дерева в отделке и бесплатные соленые сушки. Меню доказывает, что русскую кухню можно назвать пивной. Хитом считается скоблянка (290 руб.) — это тонко нарезанная картошка,
поджаренная на сковородке. При приготовлении скоблянки используют мало масла, поэтому
она не только аппетитная, но и полезная. Другое пивное блюдо — картофельные зразы, фаршированные говядиной (210 руб.).Их подают с аппетитным соусом из подосиновиков и сливок. Из холодных закусок можно заказать домашнее сало (150 руб.) — его редко увидишь в меню ресторанов города. На десерт —
домашние вареники с вишней (150 руб.).
Ресторан «Макаров» может помочь в решении демографической проблемы:здесь всегда семейная, дружеская обстановка, а после посещения этого места хочется обзавестись
семьей и детьми, чтобы потом всем вместе
сюда приходить. В интерьере — только оптимистичные тона. Главный элемент зала — большое панно, сделанное по мотивам мультфильма «Сказка сказок» Юрия Норштейна. Меню тоже домашнее, поэтому подойдет даже детям. Густой крем-суп из тыквы с картофелем (180 руб.), в который добавляют пармезан и бекон, приготовлен по рецепту постоянных гостей ресторана. На второе — голубцы из капусты (300 руб.). Здесь можно попробовать и более сложные блюда — медальоны из оленины (650 руб.) с соусом из лисичек вряд ли готовят дома. Меню постоянно обновляется,
потому что повар использует только сезонные, незамороженные продукты. По выходным дети помогают поварам делать десерты, поэтому «Муравейники» и творожный пирог с ягодами всегда съедаются с радостью и удовольствием.
В ресторане несколько тематических зон:в «Гостиной» удобные массивные кресла, «Кабинет» — отгороженное купе с кожаными диванами. В игральной комнате
играют в шахматы или шашки. В дальней
части зала — летняя терраса с живыми лесными птицами. Все блюда готовят из тщательно отобранных продуктов по аутентичным рецептам. Если заказать бочковую сельдь канительной разделки (230 руб.), то на столе окажется разделанная вручную именно бочковая сельдь. Традиционное первое блюдо — грибной суп (260 руб.).Он приготовлен, как и положено, из белых грибов с перловкой,а подан в чугунке. Основным блюдом может
стать телятина на ребрышках с томленым картофелем (850 руб.). Для приготовления жареных перепелок (550 руб.) на половинке яблока с брусникой и ревенем создают специальный температурный режим, как в русской печи.
Названия напитков и рецепты, кажется, выписывали из собраний сочинений всех русских
писателей: слабоалкогольная медовуха с лимоном и изюмом (100 руб.),сбитень с помидорами, кинзой, сметаной, сельдереем и чесноком (120 руб.), настойки собственного приготовления (100 руб.) и кисель из дикой лесной земляники (160 руб.).
То, что это ресторан не только русской,но и советской кухни, понятно сразу — интерьер пестрый, как лоскутное одеяло. Но все объединяет общая идея — Россия. В ресторане — три зала, каждый со своей цветовой гаммой, росписью и настроением:
«Дымка», «Гжель» и «Хохлома». Играют песни Юрия Антонова, а к вечеру появляются музыканты или цыгане. На первое — борщ
(160 руб.), густой и наваристый, он подается в каравае. На второе можно попробовать телятину «Орлов». Это блюдо выкладывают слоями: между сочным и нежным мясом — грибы в сливках. Здесь делают свой самогон (50 руб.).Может, поэтому в «На здоровье!» гармонично уживаются и городская публика, и туристы. Не мешая друг другу, а поддерживая обстановку общей радости.
Восстановленная водонапорная башня начала XX века контрастирует с огромным торговым центром. Впрочем, это только усиливает впечатление от русского содержания ресторана. Стены расписаны в стиле Кустодиева, на столах глиняная посуда. В меню
студень из телятины и разносолы. На первое
лучше всего заказать наваристую солянку (250 руб.) из домашней буженины, с каперсами и оливками. Из деликатесов на второе — пельмени с медвежатиной (390 руб.). Это блюдо для искушенных. Даже тонкое тесто и соус с брусникой не могут скрыть терпкий вкус и аромат дикого зверя. Медведя добывают в собственном охотничьем хозяйстве. Особенный раздел меню — это пироги. От расстегаев до курников. Их можно купить
и взять с собой.