Волна - Фото №0
Волна - Фото №1
Волна - Фото №2
Волна - Фото №3
Time Out
Тверской бульвар, 26
Пушкинская
Кухня
рыбная
Ценовая категория
дорогой
Режим работы
Работает: пн-вс 12.00–00.00.
Телефон
+7 (495) 025-00-15

О ресторане

Занятный, но в целом малоуспешный нордический «Оранж 3» Андрей Деллос превратил в ресторан «Волна», чья концепция строится исключительно на родной рыбе и морепродуктах. Улов, согласно генеральной идее, готовят как бы на берегу прямо на рыбалке: якутского муксуна режут на строганину, черноморских рапанов жарят с томатами и чесноком, мурманского лосося коптят на ольховых дощечках, а дикую арктическую стерлядь запекают на бревне. В роли бренд-шефа – Андрей Махов из «Пушкина», шефом назначен Денис Филь из Краснодара.