Нешампанское шампанское

Сравнивать игристые вина разных стран с шампанским — все равно что сравнивать фильм с романом, по которому он был снят. Гениальное произведение литературы трудно экранизировать — гениальное изобретение Периньона не менее трудно воссоздать за пределами Шампани. Но так же, как большая литература не перестает вдохновлять кинематографистов, великая Шампань не перестает соблазнять виноделов.

Более или менее оригинальные интерпретации шампанского метода сегодня имеются в любой винной стране — и от года к году появляются все новые версии. Одни пытаются максимально точно следовать классическому стилю — как режиссеры, не отступающие от изначальной сюжетной канвы. Другие воспринимают шампанскую идею как вызов и смело с ней экспериментируют, оставляя от оригинала лишь вечную формулу растворенного в вине CO2.

Игристые вина сравнительно недороги. Имея справедливую цену, лучшая испанская кава, итальянское спуманте, французский креман или немецкий сект могут подарить дегустатору не меньше удовольствия, чем престижные шампанские марки. А может быть, даже и больше, потому что к радости за состоявшееся вино будет примешиваться радость открытия. Среди «нешампанских шампанских» вин есть свой суперпремиальный «high-end» и свои бюджетные «values».

Премиум

1. Giulio Ferrari Reserva del Fondatore Ferrari — это не только супербренд итальянских автомобилей. Это еще и винный дом — более старый, чем марка машин. Это итальянское Moёt & Chandon, самое продаваемое среди классических игристых вин Италии. Топовое кюве названо в честь основателя дома — Джулио Феррари. Его производят из стопроцентного «шардоне» в окрестностях Тренто, в строгом соответствии с шампанским методом и не менее чем пятилетней бутылочной выдержкой. Букет впечатляющей глубины и чистоты запомнится вам нежными яблочными и сливочными оттенками.

2. Valentino Brut Zero Rocche dei Manzone Виноград сорта «шардоне», идущий на производство этого кюве, происходит с участков, известных другим прекрасным вином — Barolo. Если попытаться отвлечься от бодрой игры углекислого газа в бокале, то букет напомнит вам, скорее, одно из лучших белых бургундских — доброе Mersault или Pouligny. Это вино пахнет свежими семечками подсолнуха, цветами и медом, а вкус его запоминается нежной маслянистостью. Бутылочная выдержка на дрожжевом осадке занимает пять лет, после чего вино еще около года отдыхает в погребах винного дома. Название Brut Zero, по версии производителей, несет двойную смысловую нагрузку: оно говорит, что кроме «шардоне» в кюве не входит ни одна гроздь какого-либо другого сорта, и оно же подтверждает, что в него не добавлялись дозажный ликер, сироп-подсластитель — неотъемлемая часть классической шампанской технологии.

3. Cava Freixenet Reserva Real Первая бутылка «королевского» игристого вина от Freixenet действительно была откупорена для испанского монарха Хуана Карлоса I, который посетил подвалы крупнейшего в Испании винного дома 19 октября 1987 года. Reserva Real — из тех топовых вин, которые служат маяками для всей категории. Reserva Real надо пить, чтобы понять прелесть кавы: запоминающийся сортовой аромат, цветочно-легкий и экспрессивно-минеральный. После двухлетней выдержки букет Reserva Real становится округлым и полным, поэтому не храните — пейте сразу после покупки.

4. Bellavista Gran Cuvee Pas Opere Франчакорта — самая большая гордость Ломбардии, а Bellavista — самый аристократический дом Франчакорты. Его главный винодел Матиа Веццола обласкан вниманием винного критика №1 Роберта Паркера. Gran Cuvee Pas Opere — фундаментальный труд винодела Матиа Веццолы. В этом вине доминирует сорт «шардоне», урожай которого собирается с самых старых виноградников. Шесть лет вино выдерживается в бутылках в подвалах Беллависты, после чего снимается с осадка и еще не один десяток лет может ждать своего часа в погребе коллекционера. Это одно из немногих игристых вин мира — такие и в Шампани можно сосчитать по пальцам, — резервные вина для которых проходят выдержку в бочке, становясь необычно «тяжелыми» для игристых.

5. Fürst von Metternich Riesling Sekt Немецкая группа Henkel владеет рейнской жемчужиной — историческим поместьем Schloss Johannesburg, производящим лучшие рислинги Рейнской долины. Это обстоятельство дает ей уникальную возможность использовать часть драгоценного рислинга для производства своего топового игристого вина — Fürst von Metternich. Если вы симпатизируете западным немцам, то поймете, насколько в этом вине отразилось их обостренное ощущение элегантности. И насколько «рислинг» — великий сорт.

Эконом

6. Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Rustico Prosecco — самое интересное игристое вино из тех, что производятся не бутылочным, а резервуарным методом (тем, который у нас используется для «Советского шампанского»). Свежий, легкий и ароматный аперитив, происходящий из предгорий Итальянских Доломит, летом популярен как никогда. «Просекко» считается легкомысленным сортом винограда — однако вина из него могут получаться нешуточные. Чтобы понять это — попробуйте минеральное до приятного покалывания Prosecco di Valdobbiadene от дома Nino Franco — точно одного из лучших.

7. Cava Codorniu Reserva Raventos Codorniu — старейший производитель испанской кавы, а кюве Reserva Raventos названо в честь основателя дома и создателя первого успешного игристого вина испанской Каталонии — Жозепа Равентоса. Отметим свежесть и бодрость яблочных и цитрусовых тонов в аромате этого вина, а также удивительную стабильность его качества — от года к году.

8. Dopff au Moulin Cremant d’Alsace Cuvee Extra Demi-Sec Тем, кто не стесняется своей слабости к полусухим винам, это вино подарит настоящее удовольствие. Эльзасское игристое по-немецки безукоризненно с точки зрения чистоты и по-французски соблазнительно цветочными и сладковатыми фруктовыми оттенками.

9. Jacob’s Creek Хит Duty Free, едва ли не самое популярное вино в гамме австралийского бренда Jacob’s Creek. Это розовое игристое, сделанное из сорта «шираз». Яркое, ягодное, с легкой фруктовой сладостью и ягодными ароматами и при всем том — одно из самых демократичных вин нашей категории.

10. Michele Chiarlo Nivole Moscato d’Asti Каждый просвещенный ценитель вина однажды должен понять разницу между просто Asti и Moscato d’Asti, оценив в последнем его тонкую минеральность, яркий мускатный аромат и филигранно выверенный баланс между сладостью и освежающей кислотностью. Moscato d’Asti — вино трогательное и нежное, в нем всего 5,5% алкоголя, и к нему очень быстро проникаешься искренней симпатией. Выпускается его немного, а бутылки очень похожи на обычные винные, поэтому ищется оно на магазинных полках не без усилий.