Рестораны
Главное не переборщить
27 февраля 2014
1 мин
История возникновения борща своими корнями уходит глубоко в свеклу. Точнее в тот момент времени, когда восточные славяне решились ее варить и получать удовольствие от этого процесса. Недавние же эксперименты привели к созданию таких шедевров, как борщ версии 3.0, вариация с мясом, приготовленным при низких температурах, и, конечно, борщотто.
2/5
Meat Head
923 0044, Конюшенная пл., 2д, м.Гостиный Двор, 12.00–1.00, средний счет – 2000 руб.
Бульон для супа делается на основе говяжьей голени, а профильный ингредиент – мясо – проходит несколько этапов становления. Сначала говядина маринуется с тимьяном и чесноком, после чего готовится актуальным в последнее время методом sous-vide. Суть его довольно проста: мясо помещается в пакет, из которого выкачивают весь воздух, и готовится при низких температурах.