Петербург
Москва
Петербург
Интервью с Дмитрием Шубиным

Интервью с Дмитрием Шубиным

Заместитель генерального управляющего Sokos Hotel Palace Bridge о высокой кухне в ресторанах Санкт-Петербурга

По сравнению с мировыми столицами высокая кухня у нас, к сожалению, пока находится в зачаточном состоянии. Традиционно сложилось так, что отели премиум-сегмента имеют под своей крышей как минимум один ресторан высокой кухни и шеф-повара соответствующей квалификации. Странно ждать большого количества ресторанов высокой кухни в городе, где нет даже современного аэропорта. При таком положении дел радует, что в Петербурге есть яркие индивидуальные заведения. Высокая кухня будет развиваться вместе с городом и страной.

Для меня высокая кухня это, в первую очередь, талантливый шеф-повар — художник вкусов, красок и форм. С одним из таких мне посчастливилось работать в данный момент. Я говорю про Кеннета Линдберга, шеф-повара нашего отеля. А еще высокая кухня — это работа, которая приносит удовольствие.

14 ноября 2009
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация