Ресторан Meat Head принимает участие в VI Петербургском ресторанном фестивале
В рамках участия в VI Петербургском ресторанном фестивале, который проходит в Северной столице с 1 по 30 апреля, ресторан Meat Head подготовил сет-меню на тему русской мясной авторской кухни.
Весь месяц гостям ресторана предлагается попробовать фестивальный сет из 3 блюд по специальной цене 1990 руб. Как и в концепции ресторана, в меню сета акцент сделан на мясо. Особое внимание уделяется гастрономическим традициям русской кухни, но в современной интерпретации.
Тартар из баранины с черемшой и черным чесноком
Предлагается в качестве классической холодной закуски. Яркий, многогранный вкус блюду придает солодовый соус, а аромат — ферментированный черный чеснок. Черемша служит дополнительным акцентом, уравновешивающим звучание.
Перепелка с бататом, соусом из шиповника и кумкватом, маринованным в апероль
Горячая закуска. Яркое и эффектное блюдо не только на взгляд, но и на вкус. Легкая сладость батата, ароматный кумкват и глазурь из шиповника идеально сочетаются с нежным мясом птицы. Кстати, все маринады и соусы, используемые в блюдах сета, — домашнего приготовления.
Голень барашка, тушеная в темном пиве, с птитимом и муссом из баклажан
На горячее предлагается классическое сочетание «баран-баклажан». Голень барашка томится в пиве 14 часов, в итоге мясо становится невероятно нежным, тающим и приобретает еле уловимый аромат хмеля. Идеальным дополнением к мясу выступает насыщенный вкус баклажана с кунжутным маслом. В качестве гарнира подается птитим с пармезаном, доведенный до консистенции ризотто.
