Петербург
Москва
Петербург
Козырная карта

Козырная карта

Французский миксолог Лоран Греко презентовал новую барную карту ресторана Shatush

Кому из барменов придет в голову разобрать на составляющие и заново придумать мохито? А насыпать крошеный лед с горочкой не для повышения объема напитка, а чтобы площадь поверхности, которая соприкасается с дымом от подожженной палочки корицы, была больше? Правильно, только знаменитому миксологу Лорану Греко. Подача его коктейлей вызывает стойкую ассоциацию с четко выверенным чудом: вспоминается и школьный курс химии и сопутствующее ему прилагательное – “молекулярная”.

Прикоснуться к наукам в действии можно благодаря ресторану Shatush, в котором Лоран выступил как автор и куратор коктейльного меню. В коллекции, которой он поделился с ’’Шатушем’’ есть, например ’’Atomic apple’’, в котором для придания легкого персикового вкуса используется пузырь, наполненный азотом(номер в таб. Менделеева — 7, атомный вес – 14.007).

Вне зависимости от сложности рецепта и уникальности подачи, Лоран исповедует 3 основных принципа, с которыми он не перестает делится с окружающими — зрение, обоняние и вкус. Только продумав в совершенстве эти три компонента коктейля, можно считать рецепт достойным к исполнению. ’’Paris Paris’’ — явное тому подтверждение. Француз по происхождению, Лоран не мог не передать дух Родины – за него это делает аромат талетной воды Chanel №5, входящей в состав коктейля.

Перекинувшись парой слов с Time Out, Лоран Греко признался, что несмотря на труд, вложенный в изобретение коктейля, они все просты в исполнении. Главное помнить – зрение, обоняние и вкус это 3 компонента, которые следует довести и продумать до совершенства. Тогда получится достойный коктейль. Недаром в его баре во Франции – Mojito Lab одних только видов мяты десять шутк. 
21 ноября 2013,
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ

Еще по теме

Тони Монтана шот

Тони Монтана шот

Британские ученые наконец-то нашли легальный способ почувствовать себя персонажем из «Лица со шрамом» без употребления наркотических веществ. Кто-то обзовет это позерством и будут не правы. Это — искусство.
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация