Петербург
Москва
Петербург
Сезон корюшки в КоКоКо

Сезон корюшки в КоКоКо

Авторский взгляд на главный деликатес Петербурга: с лимоном-гриль, под маринадом из антоновки и в банке
В первый день весны КоКоКо открывает сезон главного деликатеса Северной Столицы — жареной корюшки. Шеф-повар ресторана ( а по совместительству и гастрономической гостиной LavkaLavka) Игорь Гришечкин представил три авторских варианта приготовления рыбы, выловленной исключительно в акватории Ладожского озера — привет экологичность.

 

Комментирует и творит Игорь Гришечкин: ’’К ведерку с жареной корюшкой будем предлагать домашний соус тар-тар и лимон-гриль, чтобы полить рыбку цитрусовым соком, доведенным до состояния жженой карамели.



Корюшку под ароматным маринадом подаем прямо в банке. Гарниром станет печеный в тимьяне картофель, который следует предварительно макнуть в холодную сметану с соусом из петрушки.


Для севиче будем мариновать рыбку в соке антоновки – она хорошо сочетается со свежим огуречным ароматом корюшки. Дополним блюдо легким соусом из моркови, слайсом свежего яблока и хрустящими гренки из обожжённого хлеба’’



1 марта, начало в 20.00

КоКоКо

Некрасова, 8 
579 00 16

25 февраля 2013
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация