Петербург
Москва
Петербург
Все кухни мира — Кавказская кухня

Все кухни мира — Кавказская кухня

В государстве, переставшем существовать 20 лет назад, это была самая изысканная кухня, символ семейного праздника и безудержного веселья. За прошедшие десятилетия мало что изменилось.
Лучшие рестораны национальной кухни


«МамаLыgа» Здесь весь Кавказ, от грузинских лепешек мчади до армянской похлебки хашлама.


«Тбилисо» В «Тбилисо» около ста блюд кавказской кухни: имеретинской, аджарской, кутаисской и осетинской. Хачапури, солянка «Остри» и легендарный суп харчо. Шашлыки из баранины, телятины, куриного мяса, свинины, осетрины, молодой стерлядки, баклажанов и болгарского перца. Домашние сыры, приготовленные в собственной сыроварне.

«Сакартвело» Тут Майя накормит так, будто ты никогда не ел – не разрешит оставить ни лобио, ни шашлык, ни сациви, ни хачапури. В крайнем случае ее можно уговорить взять часть блюд домой.

«Баку» Просторные своды залов, кованая мебель ручной работы, приглушенный свет, мягкие диваны и аромат кальяна – настоящий Восток. Шах-плов, садж на углях с осетриной, бараниной, телятиной или цыпленком, кюфта «Арзуман» – настоящий пир.


«Грибоедов» Белые скатерти, салфетки, гравюры с изображением великого русского писателя, фирменно вышколенный персонал и глиняная печь для выпекания лаваша и хачапури. В меню – сациви, аджапсандал и прочие всеми любимые пряные прелести.


«Старый Баку» Высокие красавцы-официанты носят по залу сыры, шашлыки, люля-кебаб и блюда из баклажанов. К чаю настойчиво предлагают кизиловое или айвовое варенье – в гостях следует соглашаться.

Тамрико Квачадзе, управляющая магазином «Порядок слов»
С грузинскими ресторанами дело обстоит так, что нет одного ресторана, где все вкусно. Есть, например, «Кинза», где самые вкусные хинкали и кебаб, а также шашлык. Это единственный ресторан, где действительно хорошие хинкали. А в «Сакартвело» отличные мегрельский и аджарский хачапури. В «Сулико» прекрасны зеленое лобио с орехами и кебаб. Я в Тбилиси почти не хожу по ресторанам, знаю одно – там они не украшены виноградной лозой и всей этой туристической ***, что уже большой плюс. И стоит все в разы дешевле. Ну и там правда вкусно, а здесь просто приблизительно похоже на то, что должно быть.
14 октября 2010
ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ НА WEEKEND? ПОДПИШИСЬ НА САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ

Еще по теме

Все кухни мира — Русская и украинская кухня

Все кухни мира — Русская и украинская кухня

Иностранцам показывают блины и щи как аттракцион. Тех, кто и так ест все это дома, удивить потруднее. Вот и приходится поварам искать оригинальные идеи в деревенских традициях и внедрять новые технологии.
Все кухни мира

Все кухни мира

По сути, каждое блюдо имеет свою родину и историю. Даже то, что родилось в голове у шеф-повара, — обычно импровизация или микс из того, что существовало веками. Time Out выяснил, где в городе можно припасть к гастрономическим корням — своим и чужим, известным и экзотическим, чтобы попробовать лучшее.
Все кухни мира — Итальянская кухня

Все кухни мира — Итальянская кухня

В Италии в каждой деревне свой сорт вина и сыра. Еда — пожалуй, главная приманка для туристов после базилик и фресок. Готовят по итальянским рецептам почти везде. Главное — не ошибиться с выбором.
Все кухни мира — Французская кухня

Все кухни мира — Французская кухня

Профессионалы считают, что есть только две кухни — китайская и французская, и если первая стремится утаить ингредиенты, то французы помогают им проявиться.
В горах мой желудок

В горах мой желудок

О кавказских ресторанах пишут нечасто — гораздо реже, чем об итальянских и японских, например. О них не принято писать, в них принято есть. Кавказскую кухню у нас любят давно и преданно: без шашлыков невозможно представить себе ни одного пикника или дачных посиделок, а сациви и лобио еще с советских времен зачастую соседствуют с оливье и винегретом почти на каждом праздничном столе. Снежана Малейченко выбрала рестораны, в кухне которых есть немного теплого нездешнего солнца.
Регистрация

Войти под своим именем

Вход на сайт
Восстановить пароль

Нет аккаунта?
Регистрация